Burger di bistecca alla griglia con maionese al vino porto. Sabrina S. Baksh / A proposito di BBq, Inc.
- Totale: 73 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 53 minuti
- Resa: 4 porzioni
Questo è sicuramente uno dei migliori hamburger gourmet che tu abbia mai provato. Le polpette grandi e ben condite sono grigliate alla perfezione, posizionate sul pane tostato Ciabatta con formaggio fuso e condite con una deliziosa diffusione di vino di porto. Sicuramente un ottimo hamburger per ogni occasione.
ingredienti
- 3 chili di carne macinata / 1, 3 kg (preferibilmente magra)
- 2 cucchiai / 30 ml di sale
- 2 cucchiai / 30 mL di ketchup
- 2 cucchiaini / 10 ml di salsa Worcestershire
- 2 cucchiaini / 10 ml di polvere di cipolla
- 1 1/2 cucchiaini da tè / 7, 5 ml di aglio in polvere
- 1 cucchiaino / 5 ml di pepe nero (macinato grosso)
- 1/2 cucchiaino / 2, 5 ml di polvere di peperoncino ancho
- 4 grandi ciabatte
- 2 cucchiai di olio d'oliva (sia semplice che aglio per la pioviggine)
- 8-10 grandi fette di formaggio Havarti
- Per la riduzione del vino di Porto:
- 1 1/2 tazze / 360 ml di vino porto
- 2 cucchiai / 30 scalogni (tritati finemente)
- 1 cucchiaino / 5 ml di base di zuppa di manzo, più 2 cucchiai / 30 ml di acqua
- 1 3/4 tazze / 420 ml di maionese
I passaggi per farlo
Per preparare la riduzione delle porte:
Raccogli gli ingredienti.
Scaldare 1 cucchiaio / 30 ml di olio d'oliva in una piccola pentola.
Aggiungere lo scalogno e cuocere a fuoco medio-alto, per 1 o 2 minuti. Una volta traslucido, versare il vino.
Lasciare bollire la miscela, aggiungere la base di manzo, acqua e mescolare.
Ridurre il calore e lasciare sobbollire la miscela per 20-25 minuti. Mescolare la miscela di tanto in tanto.
Una volta ridotto più della metà e la miscela si è addensata (assume la consistenza dello sciroppo) togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la riduzione.
Una volta raffreddato, mescolare 2 cucchiai / 30 ml alla volta in maionese fino a quando non saranno ben incorporati. Prenderà una tonalità lavanda.
Mettere in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
Per fare gli hamburger:
Raccogli gli ingredienti.
Preriscaldare la griglia per calore medio-alto.
Combina la carne con i condimenti corrispondenti. Formare quattro polpette grandi o due più piccole, a seconda delle dimensioni del pane. Non fare polpette troppo grandi, poiché corri il rischio che si rompano sulla griglia. I tortini dovrebbero avere uno spessore di circa 1 pollice.
Metti le polpette di hamburger sulla griglia e cuoci per 7 a 8 minuti per lato.
Una volta cotta rimuovi dal fuoco, posizionala su un grande piatto o teglia e fai una tenda con un foglio per tenerla calda.
Tagliare il pane ciabatta a metà, nel senso della lunghezza.
Irrorare con olio d'oliva normale e un tocco di aglio. Se non si dispone di olio all'aglio, spolverare leggermente con aglio in polvere.
Posizionare sulla griglia con il lato tagliato verso il basso per 2-3 minuti.
Una volta leggermente tostato e riscaldato, rimuovilo dal fuoco e aggiungi subito fette di Havarti, polpette di hamburger, un generoso aiuto di diffusione del vino di porto e metà superiore della Ciabatta.
Tagliare in tre pezzi ciascuno o due se il pane è più piccolo.
Godere!
Tag ricetta:
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