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- Totale: 110 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 90 minuti
- Resa: 1 pound cake (16 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 375 | calorie |
| 17g | Grasso |
| 53g | Carboidrati |
| 5g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 pound cake (16 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 375 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 17 g | 21% |
| Grassi saturi 9g | 43% |
| Colesterolo 89mg | 30% |
| Sodio 397mg | 17% |
| Carboidrati totali 53 g | 19% |
| Fibra dietetica 2g | 6% |
| Proteine 5g | |
| Calcio 75mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa classica torta di libbra di latticello può essere cotta in una tortiera a tubo o in una padella Bundt. La torta è una base deliziosa per frutti di bosco freschi o una salsa da dessert, oppure usala per fare un toast alla francese!
Il latticello dona alla torta una straordinaria consistenza umida e tenera, e aggiunge alla lievitazione. Per fare una torta di libbra perfetta, vedi i consigli degli esperti sotto la ricetta.
ingredienti
- 3 tazze di zucchero semolato
- 1 tazza di burro (ammorbidito)
- 6 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
- 3 tazze di farina per tutti gli usi (13 1/2 once)
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 tazza di latticello (ben agitato)
I passaggi per farlo
Riscalda il forno a 325 F.
Generosamente burro e farina una tortiera da 10 pollici o una tortiera Bundt. Assicurati di avere tutti gli angoli e le crepe in una tortiera Bundt.
In una terrina con un miscelatore elettrico, sbatti insieme il burro e lo zucchero fino a ottenere un colore chiaro e soffice, circa 4 minuti. L'aria incorporata nel burro e nello zucchero è importante per la leggerezza della torta di libbra, quindi non lesinare in tempo.
Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando fino a che liscio dopo ogni aggiunta. Miscela in estratti di vaniglia e mandorla.
In una ciotola unire la farina con il sale e la soda; frullare accuratamente con un cucchiaio o una frusta.
Alla miscela bagnata, aggiungi un terzo della miscela di farina e metà del latticello; si fondono bene. Ripetere con un altro terzo della miscela di farina e il rimanente latticello; si fondono bene. Frullare la miscela di farina rimanente nella pastella.
Versare la pastella nella teglia preparata. Cuocere in forno per circa 85 a 90 minuti o fino a quando non vengono eseguiti i test della torta. Uno stecchino inserito al centro dovrebbe risultare pulito e, una volta terminato, la torta si staccerà dai lati della padella.
Raffreddare la torta nella padella per 10 minuti; capovolgilo con cura su una griglia di raffreddamento per raffreddarlo completamente.
Setacciare lo zucchero dei pasticceri sopra la torta raffreddata o servirlo con salsa di frutta o limone.
Suggerimenti
- Il latticello aiuta a scomporre il glutine nella farina, il che rende le torte, i pancake e altri dolci più teneri e umidi. Il bicarbonato di sodio, se aggiunto insieme al latticello, produce gas di anidride carbonica, che aiuta la lievitazione insieme all'aria e ad altri agenti lievitanti. Prima di iniziare, portare le uova e il burro a temperatura ambiente. Per accelerare il processo, metti le uova in una ciotola e copri con acqua calda del rubinetto; lasciarli riposare per 5 minuti. Tagliare il burro a pezzetti in modo che raggiunga rapidamente la temperatura ambiente. È importante sbattere insieme il burro e lo zucchero per circa 4 minuti. La miscela dovrebbe essere soffice e quasi di colore bianco. Le sacche d'aria create scremando a fondo lo zucchero e il burro si espandono durante il processo di cottura. Aggiungi la farina e il liquido per gradi e mescola delicatamente. Non mescolare eccessivamente l'impasto di tutte quelle sacche d'aria ― aggiunte quando si è crema il burro e lo zucchero ― potrebbe sgonfiarsi.
Tag ricetta:
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