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Come debone Ricetta Arrosto di spalla di maiale - Passaggio 1
Gli arrosti di spalla di maiale sono molto economici. Sono abbastanza buoni arrostiti con l'osso dentro, ma l'osso può rendere difficile la scultura. Alcuni macellai annulleranno l'arrosto senza costi aggiuntivi, mentre altri addebiteranno un prezzo più elevato. È facile farlo da soli in circa 10 minuti. Scopri come rimuovere l'osso di spalla di maiale e finirai con un arrosto di maiale disossato adatto per il ripieno o come arrosto disossato arrotolato e legato. Un coltello da disosso affilato è essenziale.
Quello che ti serve
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Arrosto di spalla di maiale.
Coltello da disosso affilato da 7 o 8 pollici.
Tagliere.
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Come debone Ricetta Arrosto di spalla di maiale - Passaggio 2
- Gira l'arrosto di maiale con il lato grasso rivolto verso il basso sul tagliere e posiziona l'osso su entrambe le estremità dell'arrosto.
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Come debone Ricetta Arrosto di spalla di maiale - Passaggio 3
- Inizia all'estremità più grande dell'arrosto di maiale in cui è esposto l'osso. Usando la punta del coltello, taglia con cura la carne dall'osso su un lato.
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Come debone Ricetta Arrosto di spalla di maiale - Passaggio 4
- Ripeti, intagliando attorno all'altro lato dell'osso della spalla di maiale. L'osso dovrebbe essere chiaramente esposto in modo da poter facilmente intagliare sotto di esso per rimuovere l'intero osso.
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Come debone Ricetta Arrosto di spalla di maiale - Passaggio 5
- Questo è l'osso di spalla di maiale rimosso.Salva l'osso da utilizzare in zuppe, fagioli o brodo.L'osso può essere congelato fino a 3 mesi in un sacchetto con chiusura a zip con tutta l'aria aspirata.
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Come debone Ricetta Arrosto di spalla di maiale - Passaggio 6
Questo è l'arrosto di spalla di maiale disossato mostrato con il lato grasso verso il basso. Ora puoi riempire l'arrosto con il tuo ripieno preferito o arrotolarlo e legarlo per un arrosto di maiale disossato.
Si consiglia di lasciare intatto lo strato di pelle e grasso sul lato opposto per evitare che l'arrosto si secchi e per la presentazione. Lo strato di pelle grassa viene facilmente rimosso dopo l'intaglio, se lo si desidera.
