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- Totale: 8 ore e 25 minuti
- Preparazione: 25 minuti
- Cottura: 8 ore
- Resa: per 6-8 persone
La Feijoada è un piatto brasiliano, uno stufato elaborato preparato con diversi tipi di carne affumicata, carne di manzo alla brasiliana ( carne seca ), costine di maiale e / o di manzo, altri vari tagli di manzo e maiale e molti fagioli di tartaruga nera. Feijoada è un ottimo esempio di slow food; il piatto viene spesso preparato nell'arco di due giorni ed è pensato per essere gustato con la famiglia e gli amici come piacevole fine settimana.
Questa ricetta è una versione più semplice della feijoada per i fine settimana indaffarati o anche i giorni feriali, preparata nella pentola a cottura lenta con alcune scorciatoie come fagioli neri in scatola e un assortimento più limitato di carni. C'è un po 'di preparazione iniziale, ma gran parte del lavoro è lasciato al fornello lento. Servi la feijoada sul riso con spicchi di arancia sul lato per semplificare le cose o prepara tutti gli accompagnamenti tradizionali: riso alla brasiliana, cavolo ( couve a mineira ) e farofa (farina di manioca tostata). Gli avanzi sono deliziosi avvolti in tortillas con riso e formaggio o usano gli avanzi per preparare i nachos.
ingredienti
- 6 pezzi di pancetta affumicata
- Chorizo affumicato da 1 libbra
- 1 cipolla grande
- 1 pomodoro
- 4 spicchi d'aglio
- 1 garretto di prosciutto (il prosciutto di campagna è buono)
- Costolette di manzo da 1 libbra e / o costolette di maiale da 1 libbra
- 1 1/2 tazze di brodo di manzo
- 1-2 cucchiaini di cumino
- 3 (14, 5 once) lattine fagioli neri (scolati)
- Sale e pepe a piacere
- Succo di 1 lime (opzionale)
I passaggi per farlo
Tritare grossolanamente le cipolle e il pomodoro e metterli da parte. Trita l'aglio.
Metti la pancetta in una padella pesante e cuoci a fuoco medio fino a quando non diventa croccante. Rimuovere la pancetta e scolarla su salviette di carta.
Aggiungi chorizo alla stessa padella e marrone. Togliere dal fuoco e tagliare trasversalmente in pezzi da 1/2 pollice. Riportare le fette nella padella e rosolarle, quindi scolarle su tovaglioli di carta.
Nella stessa padella, rosolare le costole su tutti i lati. Rimuovere le costole e mettere da parte.
Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati nella padella e cuocere a fuoco medio fino a quando la cipolla è traslucida e inizia a dorare. Aggiungere il pomodoro e cuocere per qualche altro minuto. Usando un cucchiaio forato, trasferisci le cipolle e il composto di pomodoro nella ciotola di ceramica di una pentola a cottura lenta. Aggiungi il chorizo a fette. Trita la pancetta cotta e aggiungi alla pentola, insieme alle costolette.
Aggiungi i fagioli, 1 e 1/2 tazze di brodo di manzo, il garretto e il cumino nella pentola.
Cuocere il composto nella pentola sul fondo basso per 6-8 ore, fino a quando la carne di costola è tenera e cade dall'osso. Sapore per condimento e condimento con sale e pepe. Aggiungi il succo di lime se lo desideri. Servire su riso in stile brasiliano con spicchi di arancia sul lato.
Tag ricetta:
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