Diana Rattray
- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 300 | calorie |
| 13g | Grasso |
| 36g | Carboidrati |
| 10g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 300 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 13 g | 17% |
| Grassi saturi 7g | 37% |
| Colesterolo 35mg | 12% |
| Sodio 886mg | 39% |
| Carboidrati totali 36 g | 13% |
| Fibra dietetica 5g | 17% |
| Proteine 10g | |
| Calcio 257mg | 20% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Niente è più piacevole da mangiare in una giornata fredda come una scodella calda di zuppa. E il cavolo e le patate sono ortaggi a radice tradizionali, facilmente conservabili che conferiscono cordialità ai pasti invernali senza carne ma completamente soddisfacenti. Mettili insieme in una zuppa con una manciata di altri ingredienti che probabilmente hai già a portata di mano e hai una combinazione vincente.
Ulteriori ortaggi a radice - cipolla e carote - contribuiscono ad aumentare il sapore e i nutrienti. Il latte evaporato aumenta il fattore di cordialità e fornisce una cremosità che piacerà sicuramente.
Servi la zuppa con pane o cracker per un pasto abbondante che ti riscaldi anche nelle giornate più fredde di autunno e inverno.
ingredienti
- 3 cucchiai di burro
- 1/2 tazza di cipolla (tritata)
- 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 4 tazze di cavolo (tritate grossolanamente)
- 1/2 tazza di carote (tritate)
- 3 tazze di brodo vegetale
- 1/2 cucchiaino di sale (o qb)
- 1/8 cucchiaino di pepe nero (o qb)
- 3 tazze di patate (lavate, sbucciate e tagliate a dadini)
- 1 lattina (14 once) di latte evaporato
- Opzionale: prezzemolo tritato
- Opzionale: trattino paprika
I passaggi per farlo
In una grande casseruola pesante o forno olandese, scaldare il burro a fuoco medio-basso; cuocere la cipolla fino a quando non sarà dorata. Mescolare la farina fino a quando ben miscelata.
Aggiungi cavolo e carote insieme a brodo, sale, pepe e patate. Portare a ebollizione, mescolando frequentemente; ridurre il calore al minimo. Coprire e cuocere fino a quando le verdure sono tenere, mescolando frequentemente, circa 20 minuti.
Aggiungi il latte evaporato e mescola per mescolarlo. Riscalda, ma non bollire.
Assaggia e regola i condimenti, aggiungendo più sale e pepe se necessario.
Cospargi ogni porzione con un po 'di prezzemolo tritato e un pizzico di paprika, se lo desideri.
Suggerimenti
- Un cavolo medio, del peso di circa 2 chili, dovrebbe produrre circa 4 tazze di cavolo tritato. Cerca un cavolo fermo e privo di imperfezioni che appaia pesante per le sue dimensioni. Usa un cavolo viola o un mix di cavoli viola e verdi più piccoli per una tavolozza di colori più luminosa. Una libbra di patate produrrà circa 3 tazze. Lascia le patate senza la buccia per ulteriore consistenza e sostanze nutritive. Usa una patata "cerosa" (anziché amidacea) che non cadrà a pezzi nella zuppa. Patate dalla pelle rossa, Yukon Golds o qualsiasi tipo di patata nuova sono buone opzioni. Assicurati di rimuovere eventuali macchie o occhi prima di tagliare a dadini. Se vuoi rendere la zuppa vegana ma mantenere la sua consistenza cremosa, sostituisci l'olio da cucina di tua scelta con il burro e il latte di cocco o un altro latte non caseario, come il latte di mandorle o di semi di lino, per il latte evaporato.
Tag ricetta:
- Patata
- zuppa di patate al cavolo
- cena
- americano
