Giardinaggio ad Amberley
- Totale: 10 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Tempo di asciugatura: 48 ore
- Resa: 20 violette (10 porzioni)
I fiori viola canditi sono un elegante contorno su torte, creme, gelati e altri dessert. Sembrano fantasiosi ma sono incredibilmente facili da realizzare (passerai solo circa 10 minuti in cucina; il resto del tempo è solo in attesa che i tuoi fiori cristallizzati si asciughino).
Le violette (specie Viola ) crescono spontaneamente in molte parti del mondo e in molti giardini. Puoi anche usare viole del pensiero, che sono nello stesso genere botanico. Basta attenersi a quelli viola ed evitare quelli con sfumature gialle.
ingredienti
- 20 fiori viola (con circa 2 pollici di gambo attaccati)
- 1 albume d'uovo (sbattuto fino alla schiuma)
- 2 cucchiai di zucchero a velo
I passaggi per farlo
Sbattere l'albume fino a quando non è completamente schiumoso, ma non rigido.
Raccogli un fiore viola dallo stelo. Immergi il fiore nell'albume, facendolo roteare delicatamente per ricoprire l'intero fiore. Scuotere l'albume in eccesso.
Se si utilizza un setaccio, setacciare lo zucchero a velo sul fiore. Ruota il gambo del fiore tra il pollice e l'indice della mano che lo tiene in modo che il fiore venga uniformemente ricoperto di zucchero su tutti i lati. Non preoccuparti di canditare lo stelo: lo scarterai prima di arrivare al prodotto finito.
Metti la viola su un tovagliolo di carta.
Ripeti i passaggi di uovo e zucchero con il resto dei fiori viola.
Trasferisci i fiori zuccherati, ancora sull'asciugamano di carta, su uno scaffale nel tuo frigorifero. Assicurati che nessuna delle viole si tocchi. Lasciali scoperti in frigorifero per 24 ore. Man mano che i fiori si asciugano, gran parte dello zucchero viene assorbito dall'albume, creando una glassa sui petali.
Il giorno successivo, porta fuori dal frigorifero la salvietta di carta con i fiori canditi. Lascialo riposare a temperatura ambiente in una parte calda della tua casa per altre 24 ore.
Taglia gli steli e scartali.
Trasferire le viole candite in un contenitore ermetico e conservare a temperatura ambiente. Utilizzare entro 2 mesi.
Suggerimenti
- Puoi usare questo stesso processo per caramellare altri fiori commestibili. Nota che è il fatto che i fiori canditi sono essiccati / disidratati che li preserva in modo sicuro (tanto quanto lo è lo zucchero).
Tag ricetta:
- torta
- caramella
- contorno
- contorno
