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- Totale: 69 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 54 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 998 | calorie |
| 72g | Grasso |
| 5g | Carboidrati |
| 80g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 998 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 72 g | 92% |
| Grassi saturi 22g | 111% |
| Colesterolo 289mg | 96% |
| Sodio 1404mg | 61% |
| Carboidrati totali 5g | 2% |
| Fibra dietetica 2g | 6% |
| Proteine 80g | |
| Calcio 76mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Un favorito tradizionale che è conosciuto in tutto il mondo, il pollo greco o Kota Riganati, presenta i sapori per antonomasia greci di olio d'oliva, limone, aglio e origano. Non ci dovrebbero essere misurazioni per l'origano, il sale, il pepe e l'aglio in polvere in una versione tradizionale di questa ricetta - questo perché un cuoco greco esperto li aggiungerebbe semplicemente con la vista, l'olfatto e l'istinto. Se non ti senti a tuo agio a lavorare in questo modo, inizia con un cucchiaio di origano, un cucchiaio o due di sale e un cucchiaino di pepe e aglio in polvere. Annusa il piatto; se sembra troppo mite aggiungere un po 'di più.
La maggior parte dell'origano sugli scaffali del supermercato è l'origano mediterraneo. Assicurati di usare questa varietà - o, meglio ancora, in particolare la varietà greca - e non l'origano messicano, che ha alcune note di liquirizia e agrumi. L'origano greco ha un tono terroso e sapido e renderà questo piatto davvero autentico.
ingredienti
- 4 kg di pollo con l'osso (friggitrice intera tagliata o pezzi)
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 8 cucchiai di succo di limone (succo di 4 limoni, più altro da servire se lo si desidera)
- 1 cucchiaio di origano essiccato (o qb)
- 1 cucchiaio di sale (o qb)
- 1 cucchiaino di pepe (o qb)
- 1 cucchiaino di aglio in polvere (o qb)
- 6-8 cucchiai di burro (o sostituto del burro)
- 1/2 tazza di acqua
I passaggi per farlo
Preriscalda il forno a 350 F.
Asciugare il pollo con dei tovaglioli di carta, posizionare i pezzi con la pelle rivolta verso l'alto in una teglia larga e non reattiva. (l'acciaio inossidabile è il migliore).
Condire il pollo con l'olio d'oliva e il succo di limone.
Condire abbondantemente con origano, sale e pepe e cospargere moderatamente con aglio in polvere.
Metti una piccola pacca di burro (circa un cucchiaio) o un sostituto del burro su ogni pezzo di pollo.
Aggiungi circa 1/2 tazza di acqua sul fondo della padella. Cuocere per 20 minuti.
Capovolgi i pezzi di pollo e bagna generosamente con i succhi di pan. Cuocere altri 20 minuti.
Togliete la padella dal forno e cambiate l'impostazione del calore del forno sulla griglia. Spostare la griglia nel terzo superiore del forno.
Imburrare di nuovo il pollo e grigliare la pelle con il lato rivolto verso il basso fino a quando il pollo è leggermente dorato, circa 5-7 minuti.
Togliere la padella dal forno. Svuotare con cura i succhi di cottura e conservarli in una tazza o ciotola resistente al calore. Il grasso si separerà dai succhi di pan e può essere scartato.
Capovolgi di nuovo i pezzi di pollo (con la pelle rivolta verso l'alto) e cuoci per altri 5-7 minuti fino a quando il pollo diventa ben dorato. Fai attenzione a non bruciare.
Trasferire il pollo su un piatto e condire con succhi di frutta scremati. Se lo si desidera, spremere il succo di limone aggiuntivo sul pollo.
Tag ricetta:
- pollo principale
- entrata
- greco
- notte su settimana
