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- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 6 peperoncini ripieni (per 6 persone)
Questi peperoncini verdi ripieni sono incredibilmente saporiti con un tocco di calore. Puoi arrostire i peperoncini e preparare il ripieno un giorno prima, quindi riempirli e cucinarli quando sei pronto.
ingredienti
- Per i peperoncini
- 8 grandi peperoncini Poblano
- 2 libbre di pollo disossato e senza pelle
- 4 once di crema di formaggio (1/2 confezione standard)
- 8 once queso fresco o jack cheese (grattugiato o sbriciolato)
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di polvere di peperoncino
- 1 cucchiaino di sale
- Per la frittura
- 6 uova
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza di olio per friggere
I passaggi per farlo
Preparare i peperoncini
Arrostire e sbucciare ogni peperoncino. Se i peperoncini freschi non sono disponibili, puoi usare peperoncini verdi interi in scatola.
Preparare il riempimento:
Raccogli gli ingredienti.
Bollire o cuocere il pollo fino a quando non è cotto. Lascia raffreddare il pollo e poi usa le forchette o le dita per separarlo per distruggerlo.
Prendi due dei peperoncini arrostiti, taglia il gambo e tagliali.
Aggiungi il pollo grattugiato e i peperoncini tritati in una grande ciotola e aggiungi il formaggio cremoso, l'affresco di queso, il cumino, la polvere di peperoncino e 1/2 cucchiaino di sale. Usa un cucchiaio grande per frantumare la crema di formaggio nella miscela per iniziare a mescolarla. Puoi usare le mani per schiacciare tutto insieme.
Una volta fatto il riempimento, metterlo da parte. (Nota: puoi fare il ripieno il giorno prima e conservarlo in frigorifero fino a quando non sei pronto per usarlo.)
Farcire i peperoncini:
Inserisci un coltello affilato nella parte superiore del peperoncino, appena sotto lo stelo e taglialo verso il basso a metà del peperoncino. (Questo creerà una fessura lungo il lato.)
Usa un cucchiaio o un coltello, gratta via i semi e la membrana bianca senza strappare la polpa del peperoncino. (Puoi farlo anche con le dita se il peperoncino è abbastanza morbido.)
Metti una pallina di pollo all'interno del peperoncino. Usa le dita per tirare il peperoncino intorno al ripieno e strizzalo leggermente per sigillarlo. Ripetere l'operazione con tutti i peperoncini e il ripieno rimanenti. Mettere da parte.
Prepara la pastella:
Rompi ogni uovo e separa i bianchi in una ciotola e i tuorli in un'altra.
Montare gli albumi fino a quando non sono rigidi.
Mescola i tuorli nella ciotola separata con una forchetta e 1/2 cucchiaino di sale.
Versa lentamente il composto di tuorlo sugli albumi. Usa una spatola larga per piegare delicatamente i tuorli nei bianchi fino a quando non sono quasi completamente incorporati. (Alcune strisce del tuorlo vanno bene.)
Cucinare i peperoncini:
Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto.
Prendi un peperoncino e immergilo nella pastella dell'albume, facendo attenzione a mantenere intatto il peperoncino e a non far fuoriuscire il ripieno. (Potresti aver bisogno di entrambe le mani o una combinazione di forchette o cucchiai per farlo.)
Metti delicatamente il peperoncino nell'olio caldo e lascialo cuocere fino a quando la pastella bianca d'uovo diventa marrone dorato.
Capovolgi il peperoncino e ripeti con l'altro lato. Una volta che il peperoncino è completamente marrone dorato su tutti i lati, rimuovilo dall'olio caldo e mettilo su un tovagliolo di carta per scolarlo. Ripeti con tutti i peperoncini finché non sono tutti dorati e cotti.
Servi immediatamente i peperoncini appena iniziano a diventare mollicci mentre si raffreddano.
Godere!
Tag ricetta:
- pollo principale
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