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- Totale: 50 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 5-8 porzioni (5-8 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 250 | calorie |
| 14g | Grasso |
| 9g | Carboidrati |
| 17g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 5-8 porzioni (5-8 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 250 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 14 g | 19% |
| Grassi saturi 5g | 27% |
| Colesterolo 61mg | 20% |
| Sodio 198mg | 9% |
| Carboidrati totali 9g | 3% |
| Fibra dietetica 0g | 1% |
| Proteine 17g | |
| Calcio 44mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Fare il risotto non è particolarmente difficile, ma richiede la tua attenzione e la tua presenza ininterrotta al piano cottura. Si tratta di quasi mezz'ora di agitazione continua mentre si versano brodo caldo in riso arborio crudo. Mescolare e aggiungere lentamente il brodo sono le chiavi per un buon risotto.
Questa cottura lenta rilascia gli amidi naturali del riso, producendo la consistenza cremosa e vellutata caratteristica del risotto perfetto. Ed è importante usare il riso arborio. Puoi usare altri tipi di riso, ma il riso arborio è unico nel suo contenuto di amido e altri tipi di riso non producono la stessa cremosità.
ingredienti
- 1 chilo di pollo cotto (circa 2 grandi petti di pollo disossati o equivalenti)
- Brodo di pollo da 1 litro
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 3 cucchiai di burro non salato, divisi
- 1 scalogno medio o 1/2 cipolla piccola (tritata, circa 1/2 tazza)
- 1 1/2 tazze di riso arborio
- 1/2 tazza di vino bianco
- 1⁄4 di tazza di parmigiano grattugiato, più un extra per la rasatura
- Sale kosher qb
I passaggi per farlo
Separare o tagliare il pollo cotto a pezzetti e metterlo da parte.
Scaldare il brodo in una casseruola e abbassare il fuoco in modo che rimanga caldo ma non bolle.
In una pentola capiente e pesante, scalda l'olio e 1 cucchiaio di burro a fuoco medio, quindi aggiungi lo scalogno tritato. Soffriggere per 2-3 minuti, fino a quando lo scalogno è traslucido.
Aggiungere il riso e soffriggere per 1-2 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno in modo che il riso non abbia la possibilità di rosolare e cuocere fino a quando non emana un aroma di nocciola e i chicchi sono ricoperti di grasso.
Aggiungere il vino e cuocere per 1 altro minuto, mescolando, fino a quando il liquido non viene assorbito.
Versare in un mestolo di brodo caldo e mescolare fino a quando non viene assorbito. (È importante mescolare costantemente, specialmente mentre il brodo caldo viene assorbito in modo che il riso non si bruci.) Aggiungi il mestolo successivo non appena il riso è quasi asciutto.
Continua ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, aspettando che il liquido venga assorbito prima di aggiungere altro brodo. Questo dovrebbe richiedere tra 20 e 30 minuti, o fino a quando i grani sono teneri ma ancora fermi al morso senza essere croccanti.
Mescolare il burro rimanente e il parmigiano e condire a piacere con sale kosher. Piega nel pollo. Servire in ciotole individuali e guarnire con ulteriore parmigiano rasato.
Suggerimenti
- Avrai bisogno di circa un chilo di pollo cotto per questa ricetta di risotto al pollo. Cucinare il pollo in anticipo (o usare il pollo rimanente) è un ottimo risparmio di tempo, soprattutto perché avrai le mani piene solo per preparare il risotto. Se esaurisci il brodo e il risotto non è ancora finito, puoi terminare la cottura usando acqua calda. Basta aggiungere l'acqua come hai fatto con il brodo, un mestolo alla volta, mescolando fino a quando non viene assorbito.
Variazioni Ricetta
- Per aggiungere un po 'di colore e sapore, finisci il risotto con una manciata di erbe fresche tritate. Puoi anche fare di questo un pasto completo incorporando una verdura cotta come piselli o asparagi. In questa ricetta puoi usare pollo alla griglia, petti di pollo in camicia o persino pollo arrosto avanzato. Un'altra variante sarebbe la salsiccia cotta, tagliata o tritata finemente. Puoi anche sostituire il brodo vegetale con il brodo di pollo.
Tag ricetta:
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