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- Totale: 80 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 70 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 880 | calorie |
| 43g | Grasso |
| 16g | Carboidrati |
| 102g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 880 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 43 g | 55% |
| Grassi saturi 7g | 33% |
| Colesterolo 327mg | 109% |
| Sodio 1566mg | 68% |
| Carboidrati totali 16g | 6% |
| Fibra dietetica 0g | 2% |
| Proteine 102g | |
| Calcio 370mg | 28% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Anche se alcune persone sono intimidite e forse un po 'schizzinose nel provare a cucinare il polpo, il piatto che ne risulta è delizioso e non è difficile prepararsi. Con questa ricetta per il polpo alla griglia greco (in greco: χταπόδι στη σχάρα, pronunciato khtah-PO-thee stee SKHAH-rah), puoi creare un piatto impressionante senza troppi sforzi.
Il polpo perde molto del suo volume durante la cottura, quindi aspettati che il piatto finito sembrerà un po 'meno della quantità originale. Dovresti provare ad acquistare il polpo che è stato pulito, ma se ti rendi conto che non lo è stato, sott'acqua corrente rimuovi ed elimina la sacca di inchiostro, lo stomaco e gli occhi dalla grande cavità della testa. Rimuovere il becco, che si trova nella parte inferiore della testa dove unisce i tentacoli, con un coltello affilato. (Ti consigliamo di indossare guanti di gomma mentre lo fai.)
Questa ricetta utilizza una pentola a pressione ma puoi anche cucinare in una pentola sul fornello; basta pianificare un tempo di cottura più lungo.
ingredienti
- 4 1/2 libbre di polpo, fresco o congelato e scongelato
- 1/2 tazza di olio d'oliva (da ricoprire)
- 1/2 tazza di olio extra vergine di oliva
- 1/4 tazza di succo di limone appena spremuto
- 1/2 cucchiaio di origano greco tritato ( rigani )
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Fai bollire una grande pentola d'acqua. Metti l'intero polpo nella pentola assicurandoti che ci sia abbastanza acqua bollente per coprire generosamente. Quando riprende a bollire, cuocere per 10 minuti.
Togliere dal fuoco e scaricare.
Quando è abbastanza freddo da maneggiare, strofina il polpo con le mani sotto l'acqua corrente per rimuovere la membrana esterna scura. Questo si stacca abbastanza facilmente, e se non tutto si stacca, va bene.
Metti il polpo nella pentola a pressione con abbastanza acqua da coprire. Portare a ebollizione, sigillare e quando viene raggiunta la pressione, abbassare il fuoco e cuocere per 10 minuti.
Utilizzare un rilascio rapido della pressione, rimuovere il polpo e drenare.
Preriscalda la griglia. Quando il polpo è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, taglia i tentacoli e taglia la sacca della testa in strisce da 1/2 pollice.
Spennellare con olio d'oliva (o spazzolare la griglia) e grigliare sui carboni bassi per circa 45 minuti a 1 ora (test di tenerezza).
Poco prima di servire, tagliare i tentacoli in pezzi da 3 / 4- a 1 pollice su una diagonale.
Prepara la salsa mescolando l'olio extravergine di oliva e il succo di limone nel frullatore fino a quando non si addensa (bastano pochi secondi).
Versare sopra il polpo, cospargere con origano e servire.
Godere!
Variazione della ricetta
Sostituisci il succo di limone con il succo di lime e servi con fette di lime.
Tag ricetta:
- frutti di mare
- aperitivo
- greco
- festa
