Diana Rattray
- Totale: 7 ore e 15 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 7 ore
- Resa: da 6 a 8 porzioni
Questa semplice zuppa di cavolo in terracotta è leggera e saporita. La zuppa è piena di verdure, tra cui cavoli, zucchine, carote e spinaci. È una scelta salutare e spesso vedrai ricette simili chiamate zuppa di disintossicazione. Può essere l'antidoto per una stagione di eccesso di cibo e eccesso di indulgenza. Puoi averlo per un pasto leggero o un corso di avviamento e persino congelare porzioni da avere a portata di mano.
È una zuppa senza carne ma è fatta con zuppa di cipolle francese, che ha una base di brodo di manzo. Se preferisci una zuppa vegetariana, sostituisci la zuppa di cipolle francese con brodo vegetale e cipolle tritate o cipolle essiccate tritate. Per una zuppa senza glutine, assicurati che la zuppa di cipolle francese che scegli sia priva di glutine.
Puoi fare molte variazioni su questa zuppa. È un ottimo modo per consumare le "verdure aspirazionali" che hai comprato al mercato degli agricoltori ma si stanno avvicinando alla fine del loro periodo di utilizzo nel tuo frigorifero. Ha anche a che fare con una sovrabbondanza di zucchine dal tuo giardino.
ingredienti
- 1 libbra di cavolo (metà di una testa media di cavolo, tritata)
- 3 zucchine piccole (a dadini)
- 1 spicchio d'aglio grande (tritato e tritato)
- 1/4 cucchiaino di basilico (foglia secca)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero (macinato di recente)
- Sale kosher, a piacere
- 12 once di succo di verdura V-8
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 lattina (10, 5 once) zuppa di cipolle francese (condensata, non diluita)
- 1 o 2 tazze di spinaci (spinaci freschi o congelati o bietole)
- 1/2 tazza di carote (tagliate sottili)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Trita il cavolo e aggiungilo alla pentola a cottura lenta. Aggiungere le zucchine a dadini, aglio, basilico, pepe, sale kosher, succo di verdura, concentrato di pomodoro, zuppa condensata, spinaci e carote. Mescolare per combinare.
Coprire e cuocere a BASSO per circa 7 a 9 ore o fino a quando le verdure sono tenere. O cuocere su ALTO per circa 4-5 ore. Se la cottura è alta, controlla la zuppa e aggiungi un po 'di brodo vegetale, brodo di carne o acqua, se necessario.
Servire caldo e buon appetito.
Guarnisci porzioni con formaggio grattugiato, tortilla chips, pancetta sbriciolata o una cucchiaiata di panna acida, se lo desideri e servi la zuppa con pane di mais appena sfornato o pane croccante.
Conservare la zuppa rimanente in frigorifero e gustarla entro 3-4 giorni. Puoi anche congelare singole porzioni per riscaldarle e godertele in seguito. Etichetta i contenitori con la data e il contenuto e goditi entro 3-4 mesi per la migliore qualità. Puoi semplicemente riscaldare la zuppa nel forno a microonde.
Suggerimenti e variazioni
La bellezza di questa zuppa è il modo in cui puoi cambiarla a seconda dei tuoi gusti personali e di ciò che hai a disposizione. Prova questi:
Aggiungi proteine vegetariane alla zuppa con una lattina (sgocciolata) di fagioli neri, fagioli borlotti o grandi fagioli nordici.
Far rosolare circa 1 chilo di carne macinata e aggiungerlo alla zuppa con le verdure.
Aggiungi 1 o 2 tazze di pollo cotto a dadini alla zuppa circa 30 a 60 minuti prima che sia fatto.
Aggiungi 1 chilo di salsiccia affumicata rosolata a fette alla zuppa circa 1 o 2 ore prima della fine della zuppa.
Sostituisci la zuppa di cipolle condensa con brodo di manzo condensato o brodo vegetale a doppia intensità. Aggiungi cipolle tritate o cipolle tritate essiccate, se lo desideri.
Aggiungi 1/2 tazza di sedano a fette alla miscela di zuppa.
Aggiungi 1 lattina (14, 5 once) di pomodori a dadini alla zuppa, semplici, in umido o in stile peperoncino.
Aggiungi il cavolo tritato anziché gli spinaci.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- zuppa di cavolo crock pot
- pranzo
- americano
