The Spruce / Victoria Heydt
- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 4 porzioni
Mahi-mahi è un pesce eccellente e, anche se potresti averlo avuto nei ristoranti, è facile come qualsiasi altro pesce cucinare a casa. In questa ricetta, i filetti di mahi-mahi vengono scottati sul fornello, rifiniti sotto la griglia e conditi con una leggera salsa di limone e aneto. È un modo semplice e veloce per apprezzare questo particolare pesce.
Mahi-mahi è anche noto come dorado e delfino, ma non preoccuparti, non è assolutamente Flipper! Anche se a volte il mahi-mahi è etichettato "delfino", non è un mammifero. È sicuramente un pesce con una polpa dolce e dolce che inizia rosato e di media consistenza quando è crudo. Diventa bianco, tenero e umido quando è cotto. È un pesce dalla polpa soda, moderatamente grasso con un sapore un po 'più forte del leggero coregone.
ingredienti
- 4 filetti di mahi-mahi (6 once)
- 2 cucchiaini di olio d'oliva
- 1 pizzico di sale kosher
- 1 pizzico di aglio in polvere
- 1 pizzico di cipolla in polvere
- 1 pizzico di condimento al limone
- 1 pizzico di dolce paprika ungherese
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 cucchiai di burro, divisi
- Per la salsa Pan:
- 1/2 tazza di vino bianco (vino dolce, pesce o brodo di pollo)
- 1 limone (1/2 spremuto, 1/2 affettato e riservato per guarnire)
- 1/2 cucchiaino di senape al miele
- 1 trattino di aneto essiccato
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
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Strofinare ogni filetto di mahi-mahi con olio d'oliva, quindi cospargere entrambi i lati del pesce con ciascuno dei condimenti.
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Caldaia a fuoco alto.
Metti una padella grande, pesante e resistente al forno a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungi 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1 cucchiaio di burro, roteando per unire e ricoprire la padella.
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Filetti scottati fino a doratura marrone su un solo lato. Rimuovi su un piatto.
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Aggiungi vino, succo di limone, senape e aneto alla padella calda. Sbatti, raschiando tutti i pezzetti dorati e cuoci fino a quando il liquido non è leggermente ridotto e addensato.
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Sbattere nel restante cucchiaio di burro.
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Riporta il pesce nella padella, con il lato crudo rivolto verso l'alto.
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Posizionare sotto la griglia a 6 pollici dal fuoco e cuocere in forno da 8 a 10 minuti, a seconda dello spessore del pesce.
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Servire con la padella e guarnire con fette di limone, se lo si desidera.
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Suggerimenti
- Il mahi mahi-mahi dovrebbe sentirsi fermo al tatto e avere un profumo fresco, quasi neutro. Se fresco o congelato, il mahi-mahi dovrebbe essere rosa con strisce o macchie rosse e occasionali sfumature marrone chiaro o bluastre. Linee o macchie rosso sangue va bene ma dovrebbe essere tagliato prima della cottura per un sapore più mite. Il colore della pelle del mahi-mahi può variare dall'argento al grigio scuro, con piccole macchie nere e strisce gialle o dorate. Dovrebbe apparire umido e lucido, non secco e senza vita.
variazioni
- Se non riesci a trovare il mahi-mahi, puoi sostituire qualsiasi filetto di pesce denso e consistente. Halibut, Marlin e Storione sono alcuni dei sostituti che potresti prendere in considerazione.
Tag ricetta:
- Limone
- cena
- americano
- cena di famiglia
