Crostata Di Pere. Foto © Molly Watson
- Totale: 80 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 50 minuti
- Resa: da 6 a 10 porzioni
Questa semplice crostata di pere non potrebbe essere più semplice: una crosta, alcune pere a fette e un semplice sciroppo di pere fatto facendo bollire alcune fette di pera in zucchero e acqua. Soprattutto, anche le pere Bartlett, che di solito si sfaldano quando vengono cotte, manterranno in modo attraente la loro forma in questa gustosa crostata. Anche se non devi essere tutto pignolo quando disponi le fette di pera nella torta, sappi che se fai uno sforzo per renderle belle quando si prepara a cuocere, sembreranno semplicemente belle quando la torta esce dal forno.
Puoi cuocerlo in una padella quadrata per un aspetto moderno o posare le pere in cerchi concentrici in una padella standard o in un piatto da torta per un look classico e omogeneo.
Usa la tua crosta acquistata in negozio preferita o prepara la tua ricetta preferita per crostate di torte: questa crosta di torta sfoglia è un buon punto di partenza se non hai una ricetta di crosta preferita. Mentre potresti essere tentato di usare la pasta sfoglia per la crosta, evita quella tentazione: il succo delle pere renderà molliccia una pasta così delicata. Mantieni la crosta tradizionale più forte per questa crostata.
ingredienti
- 1 crosta di torta
- 3 pere grandi, 4 medie o 5 piccole
- 2/3 di tazza di zucchero, diviso
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
I passaggi per farlo
Preriscalda un forno a 350 F.
Fodera una tortiera o una crostata da 10 pollici con la tua crostata o crostata preferita fatta in casa o acquistata in negozio. Mentre poni la crosta nella padella, tienila sollevata e lasciala cadere e sistemarsi in qualsiasi bordo o angolo, anziché spingerla verso l'interno, per ridurre al minimo il restringimento e la rottura quando cuoci la torta. Mettere da parte. In alternativa, puoi stendere la crosta stesa su una teglia per una crostata a forma libera, spesso chiamata galette. Pungere leggermente la crosta dappertutto con una forchetta. Mettere da parte.
Taglia le pere a metà o in quattro. Tagliare e scartare l'anima in ogni pezzo. Sbucciare i pezzi di pera e tagliarli a fette regolari. Anche l'affettare porterà alla crostata più bella e più uniformemente cotta.
In una ciotola capiente gettare le fette di pera con 1/3 di tazza di zucchero e il succo di limone. Disponi le fette di pera sulla crosta: puoi semplicemente scaricarle e distribuirle per un dessert molto rustico, oppure disporle in file ordinate o cerchi concentrici per una presentazione più elegante. Prenota 4 o 5 fette di pera. Crimpare i bordi della crosta (vedere come crimpare una crosta di torta qui se non l'hai mai fatto prima), o arrotolarli un po 'per creare un bordo se hai deciso di andare in forma libera.
Cuocere la crostata fino a quando la crosta non diventa marrone sui bordi e le pere sono tenere, circa 50 minuti.
Mentre la crostata cuoce, porta a ebollizione in una casseruola il rimanente 1/3 di tazza di zucchero, le fette di pera riservate e 1/3 di tazza d'acqua. Ridurre il fuoco per mantenere una cottura lenta e cuocere, indisturbato, fino a quando lo sciroppo si addensa, circa 10 minuti. Mettilo da parte.
Mentre la torta si raffredda, spazzolatela generosamente con lo sciroppo. Servire la torta calda o a temperatura ambiente.
Tag ricetta:
- crostata
- dolce
- francese
- autunno
