L'abete rosso
L'aglio può essere acquistato come chiodi di garofano interi pelati o tritati, entrambi conservati in olio di oliva o vegetale. È indispensabile conservare l'aglio nell'olio in frigorifero per evitare la crescita di batteri botulismo potenzialmente mortali.
Selezione e conservazione dell'aglio
Durante lo shopping, scegli teste di aglio che siano solide al tatto, senza intaccature o chiodi di garofano. Se noti macchie scure e polverose sotto la pelle, passale perché è un'indicazione di uno stampo comune che alla fine rovinerà la carne.
Conservare le teste di aglio non pelate in un contenitore aperto in un luogo fresco e asciutto, lontano da altri alimenti. Non refrigerare o congelare l'aglio non pelato. L'aglio conservato correttamente può contenere fino a tre mesi. Con l'invecchiamento dell'aglio, inizierà a produrre germogli verdi al centro di ogni chiodo di garofano. Questi germogli verdi infantili possono essere amari, quindi scartali prima di tagliare l'aglio per la tua ricetta. Tuttavia, se pianti i chiodi di garofano e li fai germogliare ad un'altezza di circa sei pollici, puoi usare i germogli come l'erba cipollina nelle insalate e simili.
Per un pizzico di aglio nelle tue ricette, prova l'erba cipollina con aglioCome sbucciare l'aglio
Per sbucciare uno spicchio d'aglio, posizionalo su un tagliere sul lato e premi delicatamente verso il basso rapidamente con il lato piatto di un coltello da macellaio. La pelle dovrebbe quindi staccarsi facilmente. Se trovi la pelle aggrappata disperatamente allo spicchio, congratulazioni, hai dell'aglio fresco. Con l'invecchiamento dell'aglio, si avvizzisce all'interno della pelle, facilitando la sbucciatura.
Cosa sapere sull'aglio e sui modi più sicuri per conservarlo
