L'abete rosso / Robin Grose
- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 24 torte alla piastra
Mentre cammini per le strade e le piazze del centro e del sud del Messico, avrai spesso un vortice di cibo di strada che viene preparato su un'anafre , quelle stufe a griglia portatili portatili o griglie alimentate a carbone o legno. L'aroma del cibo da cucina, insieme a quello del fuoco sottostante, forma una spinta quasi irresistibile per consumare le merci vendute, che si tratti di pannocchie, noci tostate e semi o chicche fritte come le tradizionali quesadillas.
Intorno alla Basilica di Nostra Signora di Guadalupe a Città del Messico - e in molte altre piazze adiacenti alla chiesa altrove - l'aroma sarà di queste piccole torte alla piastra leggermente dolci fatte con Masa Harina (la farina di mais usata per fare tortillas), marrone zucchero e uovo. Vendute calde, avvolte in un tubo simile alla carta, queste piccole gemme sono davvero una prelibatezza rustica. I passanti li mangiano così come sono mentre camminano per la strada o li portano a casa per goderseli con la cajeta (caramello al latte di capra, simile al dulce de leche ), marmellata di frutta o qualche altro dolce condimento.
Chiamate Gorditas de La Villa (per associazione con la Basilica, che viene spesso chiamata La Villa a livello locale), queste piccole torte sono fatte facilmente e in modo economico a casa. Goditeli come spuntino, colazione rustica o anche come antipasto dolce per una cena a tema messicano. Saranno sicuramente un successo inaspettato con grandi e piccini. Questi sono naturalmente senza glutine.
ingredienti
- 1 tazza di masa harina
- 1 cucchiaio di lardo (maiale o verdura accorciato)
- 1/2 tazza di zucchero di canna (o zucchero bianco o di pasticceria)
- 1/8 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 tuorli d'uovo
- 3 cucchiai di acqua (calda)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Usa una forchetta per frantumare la masa harina con lo strutto o l'accorciamento, mescolando fino a quando non saranno ben combinati.
Aggiungi lo zucchero, il sale e il bicarbonato di sodio e mescola bene.
In una piccola ciotola, usa una forchetta per sbattere i tuorli con l'acqua fino a ottenere una miscela omogenea. Aggiungi il tuorlo alla miscela di masa harina e mescola, prima con una forchetta e poi con le mani, fino a quando tutti gli ingredienti sono ben combinati e ottieni un impasto morbido e liscio. Aggiungi un po 'più di acqua, se necessario, per creare un impasto gestibile.
Usa le mani per formare palline di pasta di circa 1 (3 cm) di diametro. Usa le dita per premere questa palla in un disco di circa 5 cm di diametro e uno spessore di circa 1 cm.
Nota: mantenere le mani bagnate faciliterà notevolmente il lavoro con l'impasto.
Posizionare il disco di pasta su una padella comica o antiaderente a fuoco medio. Lasciare cuocere per 2 o 3 minuti. Quando i bordi del disco sembrano asciutti e l'impasto inizia a gonfiarsi un po ', usa una spatola per capovolgerlo per cuocere dall'altra parte. Una volta che il tuo pangrattato si è rosolato su entrambi i lati e sembra cotto, toglilo dal fuoco; metterlo in un cestino o una ciotola foderato di carta o di carta dove rimarrà caldo.
Continua con i passaggi 4 e 5, cucinando diverse gorditas alla volta, fino a quando tutto l'impasto è stato utilizzato.
Mangia le tue deliziose torte calde alla piastra di mais asciutte o aggiungi lo sciroppo, la cajeta, la marmellata o un po 'di latte zuccherato e condensato. Servire con atole, café con leche o cioccolata calda messicana, se lo si desidera. Eventuali torte della piastra rimanenti possono essere conservate a temperatura ambiente in un contenitore ermetico.
Suggerimenti per il confezionamento
Se usi le torte della piastra come regali o bomboniere, prova questa presentazione festiva così comune in Messico: avvolgi una pila di 6-8 torte della piastra in un quadrato di carta velina dai colori vivaci, torcendo le estremità della carta per formare un “tubo chiuso” ”. Continua con più pile avvolte in carte di altri colori, fino a quando non avrai un cestino pieno di deliziose bontà festive.
Tag ricetta:
- Antipasto messicano
- prima colazione
- latino
- cena di famiglia
