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Il maiale è una carne comune nella cucina regionale italiana. Ogni città, paese e regione in Italia ha le sue specialità. Alcuni di questi piatti speciali sono diventati dei classici che troverai nelle comunità italiane sparse per il mondo. Utilizza questo elenco sia come primer per i piatti di carne di maiale italiani che potresti preparare a casa sia come guida all'acquisto per la tua prossima visita in una gastronomia italiana, macelleria o ristorante regionale.
Lonza di maiale toscana cotta nel latte (Arista al Latte)
Questa ricetta toscana è un modo meraviglioso e lemony per preparare la lombata di maiale che può anche essere fatta in anticipo. Il nome Arista è usato per arrosto di maiale in Toscana, derivante da un consiglio ecumenico con la Chiesa greco-ortodossa.
Maiale napoletano Rotolini (Braciole di Maiale)
Questa è una ricetta tradizionale napoletana per le braciole di maiale (fetta di maiale) arrotolate attorno a un ripieno con formaggio, prosciutto, uvetta e pinoli. È un piatto elegante da servire a cena con un bicchiere di vino rosso.
cassoeula
Questa ricca zuppa milanese comprende maiale, salsiccia e cavolo. Prova a farlo (o ordinandolo in un ristorante) per coloro che apprezzano la cucina da muso a coda in quanto utilizza un zampone di maiale e un orecchio di maiale oltre a costine e cotenna di maiale. Potrebbe essere un po 'troppo classico per alcune persone.
Maialino allo Spiedo (Maialino allo Spiedo)
Ogni regione d'Italia ha la sua ricetta per arrostire il maialino da latte. Fuoco, maialino e tempo equivalgono alla vera cucina classica italiana.
salumi
Il maiale è la base della maggior parte dei salumi italiani, che sono collettivamente chiamati salumi. Tradizionalmente, i maiali venivano macellati in autunno e questi salumi sarebbero stati stabili per tutto l'inverno. Scopri i diversi tipi presenti nelle regioni italiane, tra cui prosciutto, salame, salsicce e pancetta.
Salame Toscano (Salame Toscano)
Puoi realizzare questo salume toscano da una ricetta tratta da un manoscritto del 1772. È condito con cannella, chiodi di garofano, noce moscata e aglio. Avrai bisogno di un posto interessante per curarlo per 4-9 mesi.
Salame Finocchiona Toscano
Questo salame al gusto di finocchio può essere preparato a casa. Avrai bisogno di tempo, poiché la ricetta prevede che il salame venga invecchiato per quattro mesi.
Spezzatino di maiale toscano (Spezzatino di Maiale)
Questo stufato classico utilizza carne di maiale magra a cubetti, salsa di pomodoro e cannellini o fagioli di mirtillo rosso. Perfetto per riscaldare una fredda notte italiana.
Porchetta Arrosto alla Toscana
L'arrosto di maiale è un alimento da picnic ideale e anche abbastanza buono come parte di un pasto festivo (anche se non tremendamente elegante). Questa ricetta utilizza un maialino. Alle fiere, i maiali più grandi vengono arrostiti e tagliati per farcire i panini. È cibo di strada comune nell'Italia centrale.
Salsiccia toscana: La Salsiccia di Lucca
Queste salsicce possono essere preparate e utilizzate fresche o puoi invecchiarle per 3-4 giorni in un luogo fresco. Il risultato è una salsiccia delicata che è deliziosa alla griglia e puoi anche usarla in una zuppa.
