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È divertente sperimentare la combinazione di diverse erbe e spezie, ma ci sono alcune combinazioni che hanno resistito alla prova del tempo. Queste classiche miscele di condimenti sono state utilizzate per secoli per aromatizzare carne, pesce, pollame, zuppe, stufati e verdure. Scopri cosa dà a ciascuno il suo sapore unico e come vengono utilizzati al meglio.
Condimento Annerente
Questo gustoso favorito cajun è una miscela di paprika, aglio, timo, origano e peperoni neri, bianchi e di Cayenna. Carne e pesce vengono solitamente ricoperti nel condimento e quindi scottati fino a quando non vengono "anneriti" in una padella di ghisa calda. Piuttosto che essere bruciato fino al nero, la paprika, che diventa di colore nero rossastro quando scottata, è responsabile dell'azione annerente. Questa miscela di spezie può essere resa calda o delicata a seconda della quantità di pepe di Cayenna utilizzato.
Bouquet garni
Questo fascio di erbe francesi può contenere una varietà di ingredienti tra cui basilico, maggiorana, timo, rosmarino, alloro, salvia o pepe in grani. Piuttosto che essere una specifica miscela di erbe, bouquet garni è un termine generico per erbe fresche legate in un fascio e usato per infondere zuppe, stufati e brodo. Il fascio di erbe legato con lo spago viene quindi rimosso prima di servire.
Cinque spezie cinesi
Questa classica miscela cinese di spezie viene utilizzata per condire carne grassa per arrostire, come salsiccia di maiale o anatra arrosto e varie fritture. La miscela comprende anice stellato, cannella, chiodi di garofano, peperoni di Sichuan e semi di finocchio. Queste spezie insieme producono un sapore profondo e speziato con un pizzico di dolcezza.
Curry in polvere
Le miscele di polvere di curry variano drasticamente a seconda della regione e cucinano preparando il mix. La maggior parte delle miscele commerciali includono curcuma, cumino, coriandolo e peperoncino, ma può anche aggiungere una varietà di altre erbe e spezie. I curry sono usati per condire carne, verdure, stufati o anche come condimento da tavola per tutti gli usi.
Multe di erbe
Questa miscela di erbe è un alimento base nella cucina mediterranea. Questa miscela delicatamente aromatizzata di erbe viene utilizzata al meglio con piatti più leggeri come pesce, uova o verdure e di solito vengono aggiunti alla fine della cottura per preservare il sapore leggero e fresco. Fines Herbes è una miscela di prezzemolo, erba cipollina, dragoncello e cerfoglio.
Erbe di Provenza
Questo mix di erbe francesi è composto da lavanda, finocchio, basilico e timo. Queste erbe sono tutte originarie della Provenza, in Francia, da cui prende il nome il mix. Questa miscela leggera ma saporita è perfetta per pesce o carne alla griglia e persino per verdure.
Condimento italiano
Le miscele di condimenti italiani possono essere una creazione americana piuttosto che veramente italiane, ma ciò non le rende meno popolari. Queste miscele di condimenti possono variare in base al contenuto, ma di solito includono una miscela di basilico, origano, rosmarino, timo, aglio e peperoncino. Il condimento italiano è ottimo su carne, verdure, pasta, pizza e pane.
Jerk Seasoning
Questa famosa miscela piccante di condimento caraibico unisce pimento, chiodi di garofano, cannella, noce moscata, timo, aglio e peperoni scozzesi super caldi. Queste spezie vengono solitamente strofinate a secco nella carne o combinate con succo di agrumi e altri liquidi per creare una marinata. Il condimento a scatti è ben noto per il suo uso con il pollo, ma è anche comunemente usato per frutti di mare e altre carni.
Condimento Old Bay
Questo famoso condimento a base di pesce è stato creato nella zona di Chesapeake Bay all'inizio del XX secolo ed è ancora popolare oggi. Il condimento comprende semi di sedano, alloro, pepe, chiodi di garofano, cannella, noce moscata, cardamomo, macis, zenzero, senape e paprika. Sebbene questo condimento sia noto soprattutto per l'uso con i frutti di mare, molte persone lo usano come una miscela di condimento per tutti gli usi per top uova, patatine fritte, popcorn e altro ancora.
Condimento per pollame
Questa miscela leggera e terrosa è ottima per il pollame, ma può essere utilizzata anche per altre carni leggere come il maiale o addirittura il pesce. La miscela in genere comprende prezzemolo, salvia, rosmarino e maggiorana.
Quatre Epices
Un'altra miscela di spezie proveniente dalla Francia, questa combinazione si trova anche in tutto il Mediterraneo. Il nome, che significa "quattro spezie", contiene pepe, chiodi di garofano, noce moscata e zenzero. Questa miscela di spezie è perfetta per zuppe, stufati e verdure, ma viene anche utilizzata per preparazioni di carne come salsiccia e patè.
