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Che si tratti di Champagne dalla Francia, Cava dalla Spagna, uno spumante dagli Stati Uniti o Prosecco dall'Italia, abbinare il formaggio decadente con l'elegante frizzante è uno dei piaceri della vita. Non è necessario salvare un buon abbinamento vino-formaggio per la notte di San Silvestro o un'altra occasione speciale: è l'ideale per un normale venerdì sera, semplicemente per celebrare la fine della settimana di lavoro.
Un buon sommelier o proprietario di un'enoteca può spesso aiutarti a indirizzarti nella giusta direzione quando si tratta di raccogliere un formaggio da servire con il vino, così come un casaro. Questi cinque tipi di formaggi si abbinano particolarmente bene ai vini spumanti di tutte le regioni.
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Triple Creme
Il formaggio di lusso incontra il vino di lusso. I formaggi Triple Crème (o doppia crema) sono ricchi e burrosi con una consistenza montata e un sapore abbastanza delicato, simile al brie. L'alto contenuto di grassi del burro nei formaggi a tripla crema che ricopre la bocca di una cremosa bontà è bilanciato dalle bollicine rinfrescanti del vino spumante. Cerca formaggi Triple Crème come il Monte. Tam, Brillat-Savarin, Saint Andre e Pierre-Robert, o una doppia crema come Cremont.
La tripla crema si abbina meglio con il Prosecco, in particolare le versioni a secco, così come le creme francesi, come il Cremant d'Alsace di rose.L'acidità nei vini secchi taglia la cremosità dei formaggi a tripla crema.
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Camembert
Il Camembert ha un sapore seducente ma non opprimente, a meno che non sia super maturo. Il sapore legnoso e fungoso del Camembert si abbina perfettamente ai sapori lievitati e fruttati del vino spumante, in particolare lo Champagne. Formaggi simili che non sono tecnicamente Camembert ma condividono alcune delle sue qualità si abbinano bene anche allo spumante. Cerca Pave d'auge o Roucoulons.
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Groviera e altri formaggi svizzeri
La groviera è un formaggio di montagna abbondante con una consistenza densa e un sapore ricco. Il leggero tocco di spumante eleva il formaggio in qualcosa di più elegante, esaltandone le qualità dolci e nocciole. Si abbina meglio allo Champagne francese tradizionale.
Servire la groviera come parte di un piatto di formaggi abbinato a uno spumante o bere uno spumante con una fonduta a base di groviera, tramezzini di formaggio grigliati o una quiche di groviera per una colazione con champagne. Formaggi simili includono Comte, Appenzeller o Challerhocker.
Il formaggio svizzero per bambini, che è un po 'più burroso e più matto di quello svizzero invecchiato, si abbina bene anche a una varietà di vini spumanti, tra cui champagne e prosecco.
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Parmigiano Reggiano
Il Parmigiano Reggiano è più acido che cremoso e più denso che arioso. Proviene dalla stessa regione del Lambrusco, uno spumante rosso, e sembra che i due lavorino insieme. Il Parmigiano Reggiano è diverso dal Parmigiano standard, che non è prodotto nell'Unione Europea, quindi assicurati di scegliere il giusto tipo.
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Epoisses
Epoisses - pronunciato eh-PWAHS - è notoriamente puzzolente e pieno di sapore, che lo rende un abbinamento difficile con lo spumante. In un abbinamento riuscito, le bollicine frizzanti nel vino spumante, specialmente in uno champagne corposo - poiché anche Epoisses proviene dalla Francia - o la rosa frizzante fruttata che è pesante sul pinot nero, può bilanciare il sapore salato e carnoso di una scorza lavata formaggio. Se Epoisses non è disponibile, chiedi al tuo negozio di formaggi locale qualcosa di simile, come Colorouge o Pont l'Eveque.
