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I polli non sono originari dell'America Latina. Sono importati dall'Europa, anche se c'è un dibattito sulla possibilità che i polli arrivino in Sud America dalla Polinesia.
Al giorno d'oggi, l'America Latina è abbastanza conosciuta per alcuni piatti di pollo popolari, come l'arroz con pollo e il Pollo alla Brasa in stile peruviano. Il pollo arrosto peruviano è popolare per un motivo. È popolare grazie alla combinazione unica di spezie utilizzate che conferisce alla carne un tocco in più di sapore. Il piatto ha uno sfondo interessante. Fu reso famoso da un paio di espatriati svizzeri negli anni '50 nel loro ristorante La Granja Azul. Hanno progettato e brevettato lo spiedo meccanico che arrostisce contemporaneamente più polli (el rotombo). Il ristorante è ancora popolare dopo decenni. È così che sai che l'hanno fatto bene.
La parola in spagnolo per gallina è gallina , e gallo è la parola per un gallo.
Tuttavia, quando parli di carne di pollo (come nel mangiare), in genere usi la parola pollo . Ma alcune ricette usano ancora le parole gallina o gallo come il piatto, sancocho de gallina, che è una zuppa di gallina. Una volta si distingueva tra i sapori e gli usi culinari delle galline rispetto ai galli.
Questa è solo la punta dell'iceberg, tuttavia. Continua a scoprire un elenco di ricette per modi più interessanti del Sud America per preparare e gustare il pollo.
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Pollo al cumino e lime (Pollo a La Plancha)
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Questa deliziosa ricetta di pollo al cumino e lime richiede il petto di pollo. Il petto è grigliato, ma non prima che sia salato per la prima volta in acqua salata. Il pollo viene quindi marinato nel succo di lime e condito con cumino, sale e pepe.
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Pollo peruviano in umido in salsa di coriandolo (Seco de Pollo)
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Il pollo in umido peruviano in salsa di coriandolo (seco de poll) non è una ricetta complicata. È un pollo in umido mescolato con piselli, carote e patate, cucinato insieme in una deliziosa salsa di coriandolo. Questa specialità peruviana può essere modificata per sostituire il pollo con carne di manzo ( Seco de Res ), agnello (Seco de Cordero ) e anatra ( Seco de Pato ).
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Pollo Verde Con Riso (Arroz con Pollo Verde)
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Il pollo verde con riso (arroz con pollo verde) è popolare in Spagna, Cuba, Porto Rico e in tutta l'America Latina. Varie versioni di questo piatto sono condite con curcuma (un sostituto latinoamericano per lo zafferano), che conferisce al riso un colore giallo. Questo famoso piatto in stile peruviano, tuttavia, è il verde (verde) e prende il suo colore da un sacco di coriandolo. L'altra differenza in questo piatto è che il brodo è aromatizzato con la birra.
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Pollo alle cipolle e capperi (Pollo en Escabeche)
The Spruce Eats, 2017.
Questo pollo con cipolle e capperi (pollo en escabeche) che è arrivato in Sud America dalla Spagna. Escabeche è un piatto in cui carne e verdure sono cotte in salsa acida di aceto.
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Riso Fritto Di Pollo Con Gombo (Frango con Quiabo e Angu)
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Questo riso fritto di pollo con okra (frango con quiabo e angu) richiede che l'okra fresco venga saltato intero. Puoi sperimentarlo aggiungendo varie verdure, pollo o persino salsiccia.
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Pollo alla crema peruviano piccante (Aji de Gallina)
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Il classico pollo peruviano con crema di spezie (aji de gallina) prende il suo colore giallo e la leggera speziatura dai peperoni di aji amarillo. Il suo delizioso sapore deriva da una salsa di panna speciale e unica che è fatta con noci tritate.
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Cosce di pollo Tex-Mex a cottura lenta
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Questo semplice piatto per cosce di pollo Tex-Mex a cottura lenta richiede poca manutenzione. Metti gli ingredienti in una pentola a cottura lenta e cuoci per 5 1/2 a 6 1/2 ore. Metti il pollo sul riso caldo in stile messicano e aggiungi un'insalata.
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Pollo e Riso alla Valenciana (Arroz con Pollo Nicaraguense)
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Questa ricetta di pollo e riso alla valenciana (arroz con pollo Nicaraguense) è una variante del classico arroz con pollo latino americano (pollo e riso). È più popolare in Nicaragua, dove viene spesso servito con toast.
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Pollo peruviano girarrosto (Pollo a la Brasa)
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Questo pollo girarrosto in stile peruviano (pollo a la brasa) ha un condimento unico e un delizioso contorno di patate gialle lo accompagna. Il pollo (frattaglie rimosse) viene immerso in acqua salata per 12 ore. Non c'è dubbio che è ciò che aumenta il sapore ad un altro livello.
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Chimichurri Chicken en Croute
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La salsa Chimichurri è mescolata con crema di formaggio e petti di pollo conditi per questo delizioso pollo chimichurri in crosta. Il mix viene aggiunto all'interno di un guscio di pasta sfoglia e quindi è tutto cotto. Il risultato è una prelibatezza senza pari.
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Pollo a la Brasa Petti di pollo
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Questa ricetta è una variante della ricetta del petto di pollo Pollo a la Brasa, nata a Lima negli anni '50 da due espatriati svizzeri, nel loro ristorante La Granja Azul. Questa ricetta sostituisce il pollo al girarrosto con il petto di pollo disossato.
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Pollo glassato alla guava
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Il pollo glassato guava è un parente del pollo agrodolce. La guava tropicale ha un sapore dolce e speziato. In questo caso, sostituisce l'ananas utilizzato nel pollo agrodolce.
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Pollo peruviano in padella (Pollo Saltado)
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Questo pollo peruviano saltato in padella (pollo saltado) è fatto con cipolla, peperone rosso e pomodoro. Molti ingredienti vengono aggiunti a questo stile peruviano, friggetelo per dargli un po 'di spezie. Scopri come è fatto.
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Pollo Con Cavolo, Pomodori, Amaranto E Quinoa
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La tradizionale quinoa andina e l'amaranto riempiono entrambi questo piatto di proteine. In questo pollo con cavolo, pomodori, amaranto e ricetta di quinoa, l'amaranto diventa l'impanatura per il pollo saltato. È divertente brindare con quinoa e amaranto in una padella perché scoppieranno come popcorn.
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Quinoa Con Salsa Di Pasta E Formaggio
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Questa quinoa con salsa di pasta e formaggio è una soluzione rapida e semplice, un'alternativa più salutare a una ciotola di pasta con salsa. Può essere preparato per essere uno spread per verdure saltate. E puoi anche aggiungere salsiccia, carne macinata o tacchino italiane cotte e sgocciolate, se lo desideri.
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Patate Gialle Con Insalata Di Pollo (Causa Rellena con Pollo)
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Causa è un affascinante mix di sapori abbondanti che si trovano nella regione del Perù. È tradizionalmente composto da purè di patate gialle, pepe ají giallo macinato e succo di limone. Questa ricetta di patate gialle con insalata di pollo (causa rellena con pollo) porta il piatto a un nuovo livello.
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Empanadas de Pollo (Chicken Empanadas)
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Questa deliziosa ricetta di empanadas de pollo (empanadas di pollo) inizia con un impasto farcito con un tradizionale ripieno di pollo, cipolle caramellate, olive e pezzi di uovo cotto. Ma puoi essere creativo quanto desideri con il ripieno.
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Crocchette di pollo brasiliane (Coxinha)
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Le crocchette di pollo brasiliane (coxinha) sono un famoso spuntino brasiliano di cibo di strada. È un impasto a forma di bacchetta. L'interno è pieno di un'insalata di pollo cremosa. Quindi, è tutto ammaccato e fritto.
