La cottura a vapore è un metodo di cottura a calore umido che cucina il cibo circondandolo con vapore caldo in un ambiente chiuso. È una tecnica di cottura particolarmente sana ed efficace perché alimenti come le verdure mantengono i loro nutrienti, al contrario di quando sono cotti in acqua e i nutrienti possono fuoriuscire. Inoltre, per questo metodo di cottura non sono necessari grassi o oli. Provalo con fagiolini o altre verdure, foglie di bietole ripiene, gnocchi asiatici e altro ancora.
Esistono diversi tipi di piano cottura e piroscafi elettrici. Questa guida dovrebbe darti alcune opzioni per scegliere la versione giusta per le tue esigenze.
Funzioni e opzioni del piroscafo
I piroscafi sono disponibili in due varietà: elettrici o piano cottura. Il piroscafo per piano cottura è un inserto che si inserisce in o sopra una pentola o altra pentola riempita con un pollice o due di acqua bollente. Il cibo viene inserito nell'inserto e la base perforata dell'inserto consente al vapore di circondare e riscaldare il cibo. Questi tipi di piroscafi possono essere trovati nelle seguenti forme:
- Piattaforme rialzate pieghevoli o pieghevoli (spesso in acciaio inossidabile o silicone) che si trovano sul fondo di una pentola Una padella di metallo perforata che nidifica in una casseruola simile a una doppia caldaia Un cestino di bambù che può riposare in un wok.
I piroscafi elettrici, nel frattempo, possono essere trovati con vassoi perforati impilabili o divisi in modo che grandi quantità di cibo o diversi tipi di cibo possano essere cotti a vapore contemporaneamente. L'acqua viene aggiunta a una camera e un elemento riscaldante riscalda l'acqua fino a quando non si trasforma in vapore. Alcuni elettrodomestici, come cuociriso o cucine multiple, hanno una funzione di cottura a vapore. Le pentole a pressione elettriche o le pentole a pressione da piano cottura spesso includono un vassoio per la cottura a vapore e possono essere utilizzate come piroscafo.
Suggerimenti per la cottura a vapore:
- I migliori alimenti per la cottura a vapore sono proteine tenere come filetti di pesce magro; petti di pollo disossati e senza pelle; e verdure. Taglia le verdure in pezzi di dimensioni uguali in modo che cuociano in modo uniforme.Assicurati di aggiungere abbastanza liquido al vapore in modo che duri per tutto il tempo di cottura a vapore, se devi aggiungere più acqua, la temperatura scenderà. Assicurati di controllare il livello dell'acqua di tanto in tanto, soprattutto per un piroscafo da cucina, per assicurarti che la pentola non sia bollente asciutta, il che brucerà la pentola e potrebbe danneggiarla. Disponi pezzi di cibo più grandi, come gnocchi o filetti, in un strato singolo, lasciando una piccola stanza tra ogni pezzo per consentire al vapore di circolare. Per verdure come broccoli o fagiolini, impilali liberamente nel vapore. L'importante è che ci sia spazio intorno al cibo in modo che il vapore possa circolare; in caso contrario alcune parti potrebbero non cuocere in modo uniforme. Evitare di rimuovere il coperchio troppo frequentemente per controllare il cibo in quanto ciò causerebbe la caduta della temperatura. Per questo motivo, un coperchio di vetro è utile, anche se spesso si riempie di condensa, rendendo difficile vedere l'interno. Quando apri il piroscafo, apri il coperchio lontano dal viso e dalle mani: il vapore caldo può causare ustioni. gli alimenti possono essere leggermente aromatizzati aggiungendo ingredienti aromatici all'acqua fumante. Prova erbe, tè, cipolle o porri. Oppure puoi fare una salsa saporita da servire con il cibo.
