L'abete rosso
Il carbone buono per fumare dura a lungo e produce un calore elevato costante. I puristi usano tronchi di legno duro, ma la maggior parte delle persone usa il carbone per dare al cibo il suo sapore affumicato. Naturalmente, non tutti i carboncini sono uguali. Scopri la differenza tra bricchette e carbone di legna e quali sono i migliori.
The Spruce / Ashley Deleon Nicole
Evita il carbone con gli additivi
Il carbone dovrebbe essere il più semplice e pulito possibile. Se stai acquistando carbone economico, cercane uno senza additivi.
Evita i carboni autoaccendenti che hanno additivi fluidi più leggeri per farli bruciare. Questi lasciano un cattivo gusto, fanno male all'ambiente e non fanno bene a nessun tipo di cucina. Il fluido più leggero deve bruciare prima di poter cuocere il cibo, quindi non è possibile aggiungere altro di questo tipo di carbone durante il processo di cottura. Se non hai la capacità di accendere il carbone, ci sono diversi avviatori per carbone che puoi usare, come un camino a carbone o un avviatore a carbone elettrico.
Inoltre, evita i carboni che promettono cose come "autentico sapore di mesquite". Puoi aggiungere vero legno per il sapore del fumo. Il carbone non dovrebbe avere sapori.
Bricchette Di Carbone
Le bricchette sono una buona scelta per il tuo fumatore, a condizione che tu ottenga le versioni più pulite possibili. Gran parte del carbone venduto è la segatura pressata formata in bricchette. Questi usano generalmente un legante naturale a base di zucchero che brucia pulito. Molte marche più economiche aggiungono antracite o carbone alla miscela per una combustione migliore e più calda. Il carbone non è una buona fonte di carburante per cucinare ma non influisce molto sul sapore e viene utilizzato in quantità molto ridotte.
Le bricchette mantengono una temperatura costante e in genere bruciano più a lungo del carbone di legna. Tuttavia, impiegano più tempo per accendersi.
Carbone di legna
Il tempo di combustione e la quantità di carbone di grumi di calore emessi variano in base alla marca, quindi dovrai vedere come ogni tipo funziona nel tuo fumatore. Anche la dimensione dei pezzi varia. Il carbone vegetale brucia in genere più pulito delle bricchette e produce molta meno cenere. Brucia anche più caldo, ma puoi controllare la temperatura usando le prese d'aria regolabili del tuo fumatore.
Conservare il carbone
Una volta acquistato carbone, è necessario conservarlo correttamente. Il carbone può facilmente contaminarsi nel garage. Mettilo in un bidone della spazzatura o in un contenitore vuoto e chiudi il coperchio per proteggerlo. Naturalmente, il carbone deve essere tenuto completamente asciutto. Il carbone umido non solo non brucia bene, ma può far crescere la muffa che produrrà un sapore aspro nel fumatore.
Il modo giusto di accendere una griglia a carbone
