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- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: per 4 a 6 persone
Esistono molti modi diversi per preparare aloo matar, la ricetta indiana per patate speziate ( aloo ) e piselli ( materia ) in una spessa salsa di pomodoro. Originario della regione indiana del Punjab, il piatto è prodotto in tutto il paese e ha alcune versioni diverse; alcune ricette usano una base di cocco, altre cuociono a fuoco lento le patate in una salsa di pomodoro. Questa ricetta di base utilizza alcune semplici spezie per un piatto indiano saporito e piccante, naturalmente vegetariano e vegano. Servire con riso e pane naan, se lo si desidera.
ingredienti
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 2 cipolle (a dadini)
- 3 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 cucchiaino di zenzero fresco (tritato o grattugiato)
- 1 foglia di alloro
- 4 patate grandi (pelate e tritate)
- 1 1/2 tazze di piselli (freschi o congelati)
- 2 cucchiai d'acqua
- 1 1/2 cucchiaini di garam masala
- 1 cucchiaino di paprika
- 2 cucchiai di coriandolo fresco (tritato)
- Sale e pepe a piacere)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In una padella capiente a fuoco medio-alto, scalda l'olio e rosola la cipolla, l'aglio e lo zenzero per 3-5 minuti o fino a quando le cipolle sono morbide.
Aggiungi la foglia di alloro, le patate e i piselli e mescola per unire. Aggiungi l'acqua. Coprire e lasciar cuocere almeno 10 minuti o fino a quando le patate non saranno quasi ammorbidite.
Aggiungi il garam masala e la paprika. Coprire e cuocere altri 8-10 minuti.
Togliere dal fuoco. Mescolare il coriandolo e aggiungere sale e pepe a piacere.
Servi e divertiti!
Che cos'è Garam Masala?
Il garam (caldo) masala (una miscela di spezie) , un ingrediente onnipresente nella cucina indiana, è una miscela di spezie macinate che può variare leggermente da regione a regione. Il Garam Masala può contenere spezie come cannella, cumino, coriandolo, alloro, chiodi di garofano, grani di pepe, cardamomo e macis, e nessuna ricetta è più autentica di un'altra. Un aspetto comune, tuttavia, è che le spezie vengono tostate prima di essere macinate. Alcune ricette combinano la miscela con un liquido per formare una pasta, mentre altre aggiungono erbe alla miscela.
Tag ricetta:
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