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La misurazione errata è probabilmente il motivo numero uno per cui le ricette falliscono. La farina è fondamentale per la struttura dei prodotti da forno; se aggiungi troppa farina il tuo prodotto sarà duro e asciutto. Se si utilizza troppo poca farina, il prodotto collasserà quando uscirà dal forno e avrà punti bagnati e strati densi.
In Europa, la farina e la maggior parte degli ingredienti vengono misurati mediante pesatura. Questo è il modo più accurato per misurare qualsiasi ingrediente. Ma se non vuoi farlo, puoi ottenere misurazioni accurate acquistando utensili di misurazione calibrati e utilizzandoli correttamente.
Per misurare correttamente la farina, usa un cucchiaio per raccogliere leggermente la farina dal suo contenitore in un misurino. Non versare il misurino nella farina. Continua a cucchiaiare la farina nella tazza fino a quando la tazza non trabocca. Quindi utilizzare la parte posteriore di un coltello per livellare la farina anche con il bordo superiore del misurino. Ripetere se necessario, con 1 tazza, 1/2 tazza, 1/3 tazza e 1/4 tazza misure. Assicurati di guardare il nostro passo per passo: misurare correttamente la farina per i migliori risultati.
Per una misurazione della farina più accurata, puoi pesare la farina su una bilancia da cucina. Questo è ciò che fanno gli economisti domestici quando stanno testando le ricette prima della pubblicazione. È il modo in cui Nigella Lawson misura sempre la sua farina nel suo programma TV!
- Una tazza di farina bianca pesa 125 grammi Una tazza di farina integrale pesa 140 grammi Una tazza di farina pesa 130 grammi Una tazza di farina pesa 114 grammi
L'errore più comune commesso nella misurazione della farina è quello di immergere il misurino nella farina invece di spargere leggermente la farina nel misurino. Ciò può comportare fino al 25% in più di farina rispetto a quanto richiesto dalla ricetta. Lo vediamo sempre nei programmi di cucina televisiva. Puoi capire quando un cuoco ha usato troppa farina; i biscotti sono duri e asciutti, i dolci sono duri e le salse sono troppo spesse e possono essere pastose.
Per vederlo da solo, misura 3 tazze di farina in una ciotola raccogliendo la farina con il misurino. Quindi mescolare la farina misurata e rimisurare misurando leggermente con un cucchiaio. Quando hai misurato 3 tazze in questo modo, quanta farina è rimasta nella ciotola? Questa farina extra renderà i tuoi prodotti da forno pesanti e resistenti. Quindi ricorda di misurare scavando leggermente con un cucchiaio!
