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La birra è composta da quattro ingredienti di base: malto d'orzo, luppolo, acqua e lievito. Qualsiasi altra cosa che si fa strada nella pentola della birra è conosciuta come aggiunta. E quasi tutto è finito nella birra, dal latte alle erbe e alle spezie, al sangue animale, alla frutta e alla verdura. Naturalmente, il cioccolato è l'aggiunta preferita di molti birrai.
Aggiunta Di Cioccolato Alla Birra
All'inizio del processo di fermentazione, i produttori di birra schiacciano l'orzo maltato. La purificazione è quando l'acqua calda viene utilizzata per eccitare gli enzimi nel grano per scomporre alcuni degli amidi e delle proteine nel nocciolo dell'orzo. L'aggiunta di cioccolato in questa fase lo colloca nel profondo della birra. Poco sapore e ancora meno aroma si tradurranno nel bicchiere di pinta, ma il cioccolato contribuirà a una qualità profonda e terrosa.
Dopo aver schiacciato, la birra viene bollita. Questo è quando la maggior parte dei produttori di birra al cioccolato aggiungono il loro accessorio preferito. La birra viene bollita ovunque da una a due ore. Prima viene aggiunto qualsiasi ingrediente, meno gli aspetti più delicati di quell'ingrediente saranno evidenti nella birra. Quindi, l'aggiunta di cioccolato all'inizio dell'ebollizione è molto simile all'aggiunta alla poltiglia. Ma quando il cioccolato viene aggiunto negli ultimi quindici minuti circa, avrà una forte presenza nel sapore e nell'aroma della birra finale.
Per ottenere il gusto più ricco e cioccolatoso di una birra, un birraio aggiungerà il cioccolato al serbatoio di fermentazione o condizionamento, ben dopo l'ebollizione. Il cioccolato aggiunto a questo punto apporterà un enorme aroma di cioccolato alla birra e un gusto significativamente cioccolatato.
Alcuni cioccolato Stout
- La Double Chocolate Stout di Young viene prodotta aggiungendo il cioccolato durante l'ebollizione. L'aroma e il sapore del cioccolato sono evidenti nella birra ma non dominano. L'aspetto del cioccolato si fonde con la birra robusta per una birra equilibrata ed elegante. D'altro canto, la Rogue Chocolate Stout viene prodotta completamente senza cioccolato. Viene schiacciato, bollito e persino fermentato senza toccare il cacao. Infine, il cioccolato viene aggiunto in una vasca di contenimento secondaria dove contribuisce a tutto il suo valore di cioccolato senza che sia stato bollito o fermentato. Il risultato è una birra robusta che ha un sapore e un odore come se qualcuno ci avesse sbriciolato un brownie, tranne ovviamente per le briciole molliccie.
