Claire Cohen
- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 2 dozzine di biscotti (12 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 141 | calorie |
| 6g | Grasso |
| 21g | Carboidrati |
| 3g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 dozzine di biscotti (12 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 141 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 6g | 8% |
| Grassi saturi 1g | 6% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 161mg | 7% |
| Carboidrati totali 21 g | 7% |
| Fibra dietetica 1g | 5% |
| Proteine 3g | |
| Calcio 21mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
I biscotti austriaci Linzer, noti anche come Helle Linzer Plaetzchen in tedesco, che si traducono letteralmente in "biscotti Linzer luminosi", sono due biscotti frollini burrosi inseriti in un sandwich con una marmellata che fuoriesce attraverso il ritaglio nella metà superiore. I biscotti Linzer prendono il nome dal Linzer Torte, una pasta che ha un reticolo di pasta su un ripieno di marmellata, che ha avuto origine nella città austriaca di Linz.
ingredienti
- 4 once di burro (a temperatura ambiente)
- 3/4 tazza di zucchero a velo
- 1/4 cucchiaino di estratto di mandorla o vaniglia
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 uovo grande
- 1/2 tazza di marmellata di lamponi o ribes rosso
- Zucchero dei confettieri (per spolverare)
I passaggi per farlo
In una ciotola media, crema 4 once burro a temperatura ambiente con 3/4 tazza di zucchero a velo e 1/4 cucchiaino di estratto di mandorla o vaniglia. Aggiungi l'uovo
Mescola 1 tazza di farina per tutti gli usi negli ingredienti alla crema e impasta fino a quando il composto non forma una palla.
Avvolgere l'impasto in plastica e conservare in frigorifero per 30 minuti (o fino a diversi giorni).
Riscaldare il forno a 350 F. Rivestire uno o più fogli di biscotti con carta pergamena.
Spolverare la superficie di lavoro con lo zucchero dei pasticceri e stendere la pasta per biscotti con uno spessore di circa 1/8 di pollice. Usando una taglierina per biscotti Linzer, tagliare un numero pari di fondi (senza il ritaglio) e un numero pari di cime (con un foro nel mezzo). Trasferire con una spatola sui fogli di biscotti preparati.
Cuocere per 10-12 minuti. Togliere dal forno. Lascia raffreddare sulle teglie per 5 minuti. Quindi rimuovere le griglie per raffreddare completamente.
Setaccia lo zucchero dei pasticceri sulle cime dei biscotti raffreddate (quelle con un buco) e mettile da parte. Distribuire la metà inferiore dei biscotti raffreddati con 1 cucchiaino di marmellata a scelta. Posiziona immediatamente un biscotto impolverato sul biscotto inferiore ricoperto di marmellata e premi leggermente per aderire.
Suggerimenti
- Le formine per biscotti Linzer si trovano in molti negozi di cucina, soprattutto nel periodo natalizio. Se non riesci a trovarli nel negozio, prova un rivenditore online come Amazon.Se l'impasto si attacca troppo al piano di lavoro, stendilo tra due pezzi di carta cerata o carta pergamena o tappetini in silicone. Se l'impasto è troppo friabile, scaldalo un po '. Se necessario, puoi impastare un po 'd'acqua nell'impasto per rendere più facile lavorare con te.Se le cime cuociono più rapidamente rispetto ai fondi dei biscotti, perché c'è meno impasto effettivo, cuocili separatamente. biscotti in un contenitore ermetico. I cookie si ammorbidiranno un po 'quando vengono memorizzati. Congelali prima di riempirli per un massimo di un mese. Quando sei pronto per servire, portali a temperatura ambiente, quindi riempi i biscotti con marmellata e polvere con zucchero a velo.
Variazioni Ricetta
- Biscotti al cioccolato Linzer: aggiungi 1/2 tazza di cacao amaro in polvere all'impasto mentre aggiungi la farina. Aggiungi un uovo in più per un totale di due. Biscotti Linzer alla nocciola e cannella: sostituire metà della farina multiuso con farina di nocciole. Aggiungi 1 cucchiaino di cannella in polvere all'impasto.
Tag ricetta:
- Biscotti
- dolce
- Tedesco
- festa
