Diana Rattray
- Totale: 70 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 55 minuti
- Resa: 4 porzioni
Servi questo pollo al forno saporito e facile con patate e un'insalata lanciata. Usa un pollo in quarti, cosce, quarti di zampe o zampe intere o seni divisi per preparare questa gustosa ricetta.
ingredienti
- 1 pollo, circa 4 libbre, (in quarti) o circa 4 libbre di parti di pollo
- 4 cucchiai di pesto preparato
- 4 spicchi d'aglio grandi (tritati finemente)
- succo di 1 limone o circa 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/4 tazza di parmigiano grattugiato
I passaggi per farlo
Rivestire una teglia da 9 per 13 per 2 pollici con un foglio, quindi ungere leggermente il foglio.
Tagliare il grasso in eccesso e rimuovere la pelle dal pollo, se lo si desidera. Cospargere leggermente i pezzi di pollo con sale kosher e pepe nero appena macinato e metterli nella padella preparata.
Unire il pesto, l'aglio e il succo di limone; strofinare uniformemente il composto sui pezzi di pollo. Coprire bene la padella con un foglio e conservare in frigorifero per 1 o 2 ore.
Riscalda il forno a 375 F.
Rimuovere la pellicola e condire leggermente i petti di pollo con olio d'oliva. Cuocere in forno preriscaldato per 55 a 65 minuti o fino a quando il pollo è cotto. I succhi si spengono quando il pollo viene forato con una forchetta. La temperatura minima di sicurezza per il pollo è di 165 F (linee guida USDA).
Cospargere con parmigiano grattugiato o grattugiato e continuare la cottura per circa 2-3 minuti in più.
Pesto fatto in casa opzionale
Unire 2 tazze di foglie di basilico fresco e circa 1/3 di tazza di pinoli in un robot da cucina. Pulire da 5 a 7 volte per tritare finemente il basilico. Aggiungi 1/2 tazza di parmigiano grattugiato e 2 cucchiaini di aglio tritato e pulsa 4 o 5 volte di più. Con il processore in esecuzione, aggiungere 1/2 tazza di olio extra vergine di oliva in un flusso costante. Trasferisci il pesto in una ciotola. Assaggia e aggiungi sale e pepe nero appena macinato, se lo desideri.
Conservare il pesto fresco in un contenitore ben coperto in frigorifero per circa 1 settimana. Se non userai subito il pesto. Un sottile strato di olio d'oliva spruzzato sul pesto lo manterrà fresco e luminoso.
Congela il pesto fatto in casa - senza il formaggio - in un sacchetto o contenitore per congelatore ermetico per un massimo di 6 mesi. Aggiungi il formaggio prima dell'uso.
Pesto di spinaci e basilico - Segui la ricetta sopra, ma usa metà foglie di spinaci e metà foglie di basilico.
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