Barbara Rolek
- Totale: 90 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Tempo di refrigerazione: 12 ore
- Resa: 48 Kifle (24 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 324 | calorie |
| 29g | Grasso |
| 14g | Carboidrati |
| 5g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 48 Kifle (24 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 324 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 29 g | 37% |
| Grassi saturi 11g | 56% |
| Colesterolo 78mg | 26% |
| Sodio 76mg | 3% |
| Carboidrati totali 14g | 5% |
| Fibra dietetica 2g | 6% |
| Proteine 5g | |
| Calcio 38mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa antica ricetta tradizionale per biscotti a mezzaluna di noce è comune in tutti i Balcani e nel mondo. Le Kifle sono talvolta fatte con un impasto di lievito, a volte un impasto butirroso, e talvolta con un impasto di crema di formaggio al burro (probabilmente una concessione ai tempi moderni). L'impasto di base può effettivamente essere riempito con qualsiasi combinazione di marmellate, ripieni di frutta, mandorle, nocciole o noci pecan. Questa ricetta è una vecchia ricetta che mi è stata tramandata per un impasto non lievitato.
Congela i bianchi d'uovo rimanenti e risparmia per le ricette rimanenti di albume d'uovo.
ingredienti
- Per l'impasto:
- 1 kg di burro freddo
- 4 tazze di farina per tutti gli usi
- 12 grandi tuorli d'uovo sbattuti
- Succo di 1 limone
- Per il ripieno di noci:
- 1/2 tazza di acqua
- 1 tazza di zucchero
- Scorza di 1 limone
- 1 libbra di noci tritate finemente
- Guarnizione: zucchero di confettieri
I passaggi per farlo
Per fare l'impasto: In una grande ciotola, tagliare il burro in farina come per l'impasto per torte. Aggiungi le uova e il succo di limone e mescola fino a quando l'impasto non si unirà. Non lavorare troppo.
Tagliare la pasta in ottavi, avvolgerla in plastica e conservare in frigorifero l'impasto durante la notte.
Per fare il ripieno: In una piccola casseruola, portare ad ebollizione acqua e zucchero. Aggiungi scorza e fai sobbollire 5 minuti. Togliere dal fuoco e raffreddare. Unire lo sciroppo raffreddato con le arachidi fino a completo mescolamento.
Per modellare e cuocere: riscaldare il forno a 350 gradi. Teglie per fogli con carta pergamena. Se hai preparato delle palline di pasta delle dimensioni di una noce, lavorando con alcune alla volta e lasciando il resto refrigerato, rotola sottilmente e metti 1 cucchiaino di ripieno a un'estremità e arrotola, curvando leggermente. Se hai tagliato la pasta in ottavi, lavora con una alla volta, lasciando il resto refrigerato e arrotolalo in un cerchio sottile. Tagliare a spicchi come per una torta. Posizionare 1 cucchiaino da tè all'estremità più larga di ciascun cuneo e rotolare fino al punto.
Posizionare le mezzaluna con il lato di cucitura rivolto verso il basso sulle pentole preparate. Cuocere 10-15 minuti o fino a quando leggermente dorato. A questo punto, possono essere arrotolati mentre sono ancora caldi nello zucchero dei confettieri o raffreddati completamente su una griglia e poi spolverati con lo zucchero dei confettieri. La scelta è tua. Il primo metodo produce una leggera glassa quando lo zucchero si scioglie sui biscotti caldi. In entrambi i casi, raffreddare completamente prima di riporlo ben coperto. Questi cookie mantengono bene.
Tag ricetta:
- biscotti
- dolce
- est europeo
- Natale
