© Miri Rotkovitz
- Totale: 2 ore 14 minuti
- Preparazione: 2 ore
- Cook: 14 minuti
- Tempo di refrigerazione: 60 minuti
- Resa: da 36 a 40 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 80 | calorie |
| 6g | Grasso |
| 7g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 36 a 40 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 80 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 6g | 7% |
| Grassi saturi 3g | 16% |
| Colesterolo 35mg | 12% |
| Sodio 51mg | 2% |
| Carboidrati totali 7g | 2% |
| Fibra dietetica 0g | 1% |
| Proteine 1g | |
| Calcio 13mg | 1% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Se c'è qualcosa che piace ai bambini anche più che mangiare i biscotti, li sta facendo. I più piccoli possono aiutare a mescolare l'impasto e, se vuoi provare a creare forme ritagliate, possono aiutare a stendere l'impasto e impegnarsi con le formine per biscotti. (Ci piace usare questa ricetta per i biscotti Hanukkah.) Non hai voglia di agitarti con le formine per biscotti? Modella l'impasto in uno stile di registro, freddo e fetta di biscotti ghiacciata. Se vuoi dare un po 'di brillantezza ai biscotti, rotola il log in zucchero levigante prima di affettare.
ingredienti
- 1 tazza (2 bastoncini) di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
- 1 tazza di zucchero
- 2 uova grandi
- 2 cucchiai di succo d'arancia
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In una grande ciotola usando i frullatori elettrici o un miscelatore da banco dotato di una frusta a palloncino, sbatti il burro e lo zucchero a velocità media fino a che liscio. Se necessario raschiare i lati e aggiungere le uova, il succo d'arancia e l'estratto di vaniglia. Continua a battere fino a quando diventa leggero e soffice (va bene se la miscela sembra leggermente cagliata, ma non dovrebbero esserci grossi grumi di burro.)
In una ciotola separata, sbatti insieme la farina e il lievito.
Aggiungi la miscela di farina agli ingredienti bagnati, e batti solo fino a quando ben miscelato e liscio.
Trasferire l'impasto su un pezzo di cera o carta pergamena. Formare un disco o un registro, avvolgere la carta e raffreddare per almeno un'ora.
Preriscalda il forno a 375 ° F. Fodera due grandi teglie con carta pergamena. Infarinare leggermente una superficie di lavoro e il mattarello (se utilizzato).
Per i biscotti ritagliati, stendere l'impasto tra 1/8-inch e 1/4-inch. (Spolverare entrambi i lati dell'impasto con la farina se è troppo appiccicoso per stendere facilmente). Modella le formine per biscotti e trasferiscile accuratamente sulle teglie preparate, lasciando circa 1 pollice tra i biscotti.
Per i biscotti a fette, modellare l'impasto in un ceppo, arrotolare lo zucchero levigato o cospargere, se lo si desidera, avvolgere e congelare per 15-30 minuti o fino a quando non è sodo. Tagliare a rondelle spesse da 1/8 a 1/4 di pollice. Trasferire sulle teglie preparate, lasciando circa 1 pollice tra i biscotti.
Cuocere in forno preriscaldato per 12-14 minuti, o fino a doratura. Trasferire con cura con una spatola su rack per raffreddare.
Note e suggerimenti per i test
Questa ricetta produce un impasto piuttosto morbido che tende a diffondersi nel forno, quindi può essere difficile da usare per i biscotti arrotolati e tagliati. Se vuoi provare le formine per biscotti, prova a raffreddare la pasta nel congelatore, piuttosto che nel frigorifero, e tieni la farina a portata di mano per la tua superficie di rotolamento. In alternativa, utilizzare questo impasto per biscotti drop o icebox anziché ritagli.
Tag ricetta:
- Biscotti
- biscotti al burro di base
- dolce
- kosher
