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- Totale: 22 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 12 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 165 | calorie |
| 9g | Grasso |
| 17g | Carboidrati |
| 5g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 165 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 9 g | 11% |
| Grassi saturi 4g | 22% |
| Colesterolo 18mg | 6% |
| Sodio 322mg | 14% |
| Carboidrati totali 17g | 6% |
| Fibra dietetica 3g | 9% |
| Proteine 5g | |
| Calcio 141mg | 11% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa semplice crema di zuppa di asparagi è un modo eccellente per usare gli asparagi freschi. La zuppa è fatta con una salsa bianca di base, latte e asparagi. Il liquido di cottura degli asparagi aggiunge sapore in più al piatto. Top ogni porzione della zuppa con piccole punte di asparagi cotti. Prepara un delizioso pranzo abbinato a panini croccanti o puoi servirlo come il corso di zuppa per un pasto.
Gli asparagi sono una verdura primaverile e potrebbe essere uno dei primi che puoi raccogliere dal tuo giardino. Se hai un mercato agricolo locale, troverai asparagi subito dopo l'apertura per la stagione. Mentre puoi trovarlo importato da tutto il mondo la maggior parte dell'anno nel tuo supermercato, è bello poter mangiare localmente e stagionalmente.
La salsa bianca, o besciamella, è una delle salse standard che dovresti padroneggiare per fare casseruole, sugo, salsa di formaggio o semplicemente servire sopra le verdure. Non aver paura del nome francese perché è una semplice base di burro e farina cotta insieme, condita con sale e pepe, quindi sbattuta con latte per fare una salsa liscia.
ingredienti
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/8 cucchiaino di pepe nero (o pepe bianco)
- 2 tazze di latte
- Asparagi freschi da 3/4 a 1 libbra
- Sale (qb)
- Pepe Nero (qb)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In una casseruola a fuoco basso, sciogli il burro.
Frullare con farina, 1/2 cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe.
Cuocere, mescolando continuamente, per 1 o 2 minuti.
Aggiungere gradualmente il latte; cuocere, mescolando continuamente con una frusta fino a quando il composto si addensa e inizia a bolle. Mettere da parte.
Lavare gli asparagi, tagliare le estremità legnose e tagliare le lance in pezzi da 1/2 pollice.
Cuocere gli asparagi in una piccola quantità di acqua bollente fino a quando sono teneri, per circa 5 minuti.
Scolare gli asparagi, riservando il liquido di cottura. Se lo desideri, metti da parte alcune punte di asparagi per guarnire.
Schiaccia o mescola gli asparagi rimanenti; mettere da parte.
Aggiungi abbastanza acqua bollente al liquido di cottura per fare 1 tazza; aggiungere la besciamella e la purea di asparagi.
Scaldare accuratamente; condire la zuppa a piacere con sale e pepe.
Top la zuppa con le punte di asparagi riservati e servire.
Conservazione
Refrigerare qualsiasi zuppa rimanente in un contenitore ermetico per un massimo di quattro giorni. Puoi anche congelare porzioni di zuppa per un massimo di tre mesi.
Suggerimenti
- Avrai bisogno di una frusta per ottenere una salsa liscia. Mescolarlo semplicemente con un cucchiaio di legno di solito non toglierà tutti i grumi. Risparmia gli asparagi legnosi tagliati da usare quando fai il brodo. Puoi congelarli fino a quando non sei pronto.
Variazioni Ricetta
- Per una zuppa più ricca, usa metà e metà, sostituendo tutto il latte o metà del latte. Oppure, usa la panna per sostituire 1/2 tazza di latte, alleggerisci e aggiungi una profondità di sapore alla zuppa usando mezzo brodo di pollo o brodo vegetale al posto di una uguale quantità di latte. Trita la zuppa con prosciutto tagliato a dadini o sbriciolato Bacon.
Tag ricetta:
- Asparago
- vellutata di asparagi
- cena
- americano
