Darlene Schmidt
- Totale: 80 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 65 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 574 | calorie |
| 30g | Grasso |
| 41g | Carboidrati |
| 39g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 574 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 30 g | 39% |
| Grassi saturi 18g | 89% |
| Colesterolo 88mg | 29% |
| Sodio 1942mg | 84% |
| Carboidrati totali 41 g | 15% |
| Fibra dietetica 5g | 16% |
| Proteine 39g | |
| Calcio 176mg | 14% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Rendang è uno dei curry più saporiti al mondo. Se sei un fan del curry, è assolutamente da provare. Rendang ha le sue radici nella cucina indonesiana / malese ma è anche popolare in Tailandia, Singapore, Vietnam, Birmania, Sri Lanka e altri paesi asiatici.
Questa ricetta autentica risulta tenera e semplicemente inondata di sapore. È una ricetta della famiglia in Malesia e Tailandia che hanno condiviso i loro ingredienti segreti per la pasta di spezie e il trucco per rendere tenera la carne.
Questa è una ricetta semplice che può gestire anche un cuoco inesperto. Sì, l'elenco degli ingredienti è lungo, ma i passaggi sono facili da seguire e ne vale la pena. Presto ti godrai un sontuoso piatto di curry che è buono come qualsiasi ristorante rendang, forse anche meglio. Per una versione di pollo, prova il Redang Curry indonesiano con pollo.
ingredienti
- Manzo da 3/4 a 1 libbra
- 3 o 4 tazze di brodo (pollo o manzo)
- 1/2 lattina di latte di cocco
- Guarnire: coriandolo fresco
- Per la pasta Rendang:
- 1 gambo di citronella (affettato finemente, o 3 cucchiai di citronella preparata congelata)
- 1 cipolla (pelata e tagliata in quarti)
- 4 spicchi d'aglio
- 1 pezzo di galanga (o zenzero, dimensioni del pollice)
- 1 a 3 peperoncini rossi (eliminati se si desidera meno calore o da 1/3 a 3/4 di cucchiaino di fiocchi di peperoncino essiccati)
- 1/2 cucchiaio di pasta di tamarindo (o sostituire 2 cucchiai di succo di lime)
- 2 cucchiai di zucchero di canna (più altri a piacere)
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiaini di salsa di soia scura
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaio colmo di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaio di cumino
- 1 1/2 cucchiaini di cannella
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata
- 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 1 cucchiaino di pasta di gamberi (o sostituire 1 cucchiaio di salsa di pesce in più)
I passaggi per farlo
Nota: mentre ci sono diversi passaggi per questa ricetta per il rendang di manzo, sono suddivisi in categorie praticabili per aiutarti a pianificare meglio la preparazione e la cottura.
Prepara il manzo
Raccogli gli ingredienti.
Metti interi pezzi di manzo in una pentola e copri con il brodo. Metti a fuoco alto e porta a ebollizione. Ridurre il calore a medio-basso e coprire. Lasciar cuocere a fuoco lento da 30 a 45 minuti (questo passaggio consente di ottenere un gomito tenero anziché duro o gommoso).
Quando la carne viene fatta cuocere a fuoco lento (dovrebbe iniziare a sentirsi tenera quando viene forata con una forchetta), rimuoverla dal brodo e tagliarla a pezzi o strisce. Prenota 1/2 tazza di brodo per cucinare il curry e scarta il resto (o usa per altre ricette).
Prepara la pasta Rendang
Raccogli gli ingredienti.
Nel frattempo, mettere la citronella, la cipolla, l'aglio, il galanga, i peperoncini, la pasta di tamarindo, il peperoncino, lo zucchero di canna, entrambe le salse di soia, la salsa di pesce, l'olio, la curcuma, il coriandolo, il cumino, la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano e la pasta di gamberetti in un robot da cucina o grande elicottero o frullatore.
Procedi bene per creare una pasta di curry scura e molto profumata (se usi un frullatore, aggiungi metà del latte di cocco in questa fase per aiutare a mescolare gli ingredienti).
Finisci il piatto
Metti la carne tagliata in un wok o in una padella larga. Aggiungere la pasta di rendang e mescolare per ricoprire il manzo. Impostare a fuoco medio-alto. Quando la pasta inizia a sfrigolare, aggiungi brodo riservato (1/2 tazza) e latte di cocco. Mescolare e portare a ebollizione. Ridurre il calore a medio-basso, fino a quando non si ottiene una cottura soave. Coprire e cuocere per almeno 30 minuti, mescolando ogni 5 minuti circa, fino a quando non si è soddisfatti della tenerezza del manzo.
Prova il rendang, aggiungendo più salsa di pesce se non abbastanza salata o abbastanza saporita, o più succo di tamarindo o lime se troppo salato per i tuoi gusti. Completare con coriandolo fresco o foglie di lime e servire con riso al gelsomino tailandese o riso al cocco tailandese.
Godere!
Nota: il rendang è un tipo di curry più secco, il che significa che le spezie si attaccano davvero alla carne e non c'è molta salsa. Se preferisci più salsa, puoi aggiungere più latte di cocco, assicurati di aggiungere anche più salsa di pesce per mantenere il sapore intenso del piatto.
Tag ricetta:
- Curry
- cena
- tailandese
- cena di famiglia
