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- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 25 minuti
- Cuocere: 35 minuti
- Resa: 6 porzioni (6 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 707 | calorie |
| 34g | Grasso |
| 21g | Carboidrati |
| 70g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni (6 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 707 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 34 g | 44% |
| Grassi saturi 14g | 72% |
| Colesterolo 223mg | 74% |
| Sodio 464mg | 20% |
| Carboidrati totali 21 g | 8% |
| Fibra dietetica 3g | 10% |
| Proteine 70g | |
| Calcio 94mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Abbastanza facile da preparare per una cena in famiglia, ma abbastanza elegante da servire agli ospiti più prestigiosi. I funghi e il vino porto creano una salsa incredibilmente ricca e saporita per l'arrosto di filetto.
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio grandi (tritati)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente
- 3 chili di arrosto di filetto di manzo ben tagliato (taglio centrale)
- 3 cucchiai di burro
- 1 chilo di funghi freschi misti (shiitake, cremini e ostriche, steli rimossi e tagliati a metà se grandi)
- Scalogno 1/4 tazza (tritato finemente)
- 1 tazza di buon vino porto
- 1 lattina (13 3/4 a 14 1/2 oz.) Brodo di carne pronto per essere servito
- 1/4 di tazza di senape di Digione a grana grossa
- 1 cucchiaio di amido di mais (sciolto in 2 cucchiai di acqua)
- Opzionale: 1 cucchiaio di burro (ammorbidito)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preriscalda il forno a 425 F.
Unisci olio d'oliva, aglio, sale e pepe. Premere uniformemente sulla superficie del manzo.
Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto fino a quando è calda. Manzo marrone uniformemente su tutti i lati per bruciare.
Trasferire sulla griglia in una teglia poco profonda. Inserire il termometro per carne in modo che la punta sia centrata nella parte più spessa dell'arrosto, non appoggiata sul grasso. Non aggiungere acqua o copertura. Arrostire in forno preriscaldato per circa 30 a 35 minuti per doneness medio-raro a medio.
Nel frattempo, nella stessa padella, scaldare 1 1/2 cucchiaio di burro a fuoco medio-alto fino a quando è caldo. Aggiungi metà dei funghi e gli scalogni. Cuocere e mescolare fino a quando i funghi sono teneri. Rimuovi dalla padella. Ripeti con il resto del burro e dei funghi. Mettere da parte.
Nella stessa padella, portare a ebollizione il vino porto a fuoco alto. Cuocere 5 a 7 minuti o fino a quando quasi sciropposo (ridotto a circa 2 cucchiai). Mescolare in brodo, senape e miscela di amido di mais. Cuocere fino a quando leggermente addensato e frizzante, mescolando di tanto in tanto. Riporta i funghi nella salsa.
Rimuovere l'arrosto dal forno quando il termometro per carne registra 135 F. Trasferire l'arrosto su un tagliere. Tenda liberamente con un foglio di alluminio. Lasciare riposare 15 minuti. (La temperatura continuerà a salire di circa 10 gradi per raggiungere 145 F per medio raro).
Tagliare l'arrosto a fette. Se lo si desidera, immediatamente prima di servire, mescolare 1 cucchiaio di burro ammorbidito nella salsa. Servire con arrosto.
Godere!
Tag ricetta:
- Manzo Principale
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