L'abete rosso
La maggior parte delle pastelle fatte in casa per torte a due strati si adatta alle padelle sottostanti. Per garantire una cottura uniforme, assicurati di riempire le pentole solo a metà. Non più di questo e si corre il rischio che la pastella trabocchi nella padella.
Illustrazione: Ellen Lindner. © The Spruce, 2019
Per qualsiasi pastella di torta rimanente, refrigerala e usala entro 2 giorni o fai cupcakes con la pastella in eccesso. Se si sceglie di preparare cupcake, assicurarsi di riempire a metà i supporti vuoti per cupcake quando si cuoce la pastella.
Per cuocere in forno a 350 F:
| Dimensione della tortiera | Tempi di cottura approssimativi |
| 24 cupcakes | 18 a 23 minuti |
| Due teglie rotonde da 8 x 1-1 / 2 pollici | 35 a 40 minuti |
| Due teglie rotonde da 9 x 1-1 / 2 pollici | 30 a 35 minuti |
| Due teglie 8 x 8 x 2 o 9 x 9 x 2 pollici | 25 a 35 minuti |
| Padella per torte Bundt 12 o Angel Food | 35 a un'ora |
| Cheesecake da 10 pollici realizzato in padella a forma di primavera | 35 a un'ora |
| 13- x 9- x 2 pollici - 1/4 foglio di torta | 30 a 35 minuti |
| Rotolo di gelatina lunga 15 x 10 x 1 pollice | 25-30 minuti |
| Pagnotta da 10 pollici | 25 a 40 minuti |
Suggerimenti per la preparazione di torte
Questi utili suggerimenti assicureranno una prelibatezza ogni volta che cuoci:
- Assicurati di leggere attentamente la ricetta prima di preriscaldare il forno. Il lievito che pensavi di avere potrebbe essere "magicamente" trasformato in bicarbonato di sodio o viceversa. Comprendere correttamente la ricetta prima di iniziare farà molto per garantire il successo della cottura. Misurare attentamente gli ingredienti. Cucinare una buona torta dipende dalle giuste reazioni chimiche. Non è come un fritto; non puoi semplicemente aggiungere qualsiasi ingrediente secco o aggiungere troppo liquido a meno che tu non stia cercando un disastro per la torta. Nulla rovina una bella torta più della metà attaccata alla padella. Assicurati di ingrassare e farina la padella secondo le indicazioni della ricetta. Se la tua torta si attacca alla padella, non agitarti. Se è incasinato solo in alcuni punti, puoi usare la glassa per coprire eventuali errori. Altrimenti, trasformalo in una sciocchezza! Le pentole in metallo lucido e le pentole in metallo scuro cucinano in modo diverso. Pentole scure cuociono le parti esterne della torta più velocemente di quelle brillanti. Conosci le tue padelle e regolale di conseguenza: gira il forno di 25 ° F quando usi una padella di metallo scuro. Non permettere alle teglie di toccarsi a vicenda o alle pareti del forno. Quelle parti della padella potrebbero cuocere più velocemente a causa del calore extra. Per i migliori risultati, assicurati di avere abbastanza spazio nel forno per cuocere le torte senza toccare nulla. Il raffreddamento della torta semplifica completamente il gelo. Più a lungo si lascia riposare la torta, meno è probabile che si sbricioli mentre la si glassa. Una torta fredda tiene insieme ancora meglio, quindi sentiti libera di avvolgere la torta in un involucro di plastica e metterla nel congelatore per 30 a 45 minuti prima della glassa.Se vuoi torteggiare la torta (affetta la torta in orizzontale), usa gli stuzzicadenti per segnare al centro della torta. Usa un lungo coltello seghettato per tagliare il centro. Un altro modo per dividere la torta in due strati è quello di prendere un pezzo di filo interdentale molto lungo e farlo passare. Prima di tagliare, refrigerare prima lo strato di torta per renderlo un po 'rigido. Conservare la torta secondo le indicazioni della ricetta. Le torte fatte con panna montata o glassa con burro devono essere refrigerate. Le torte refrigerate tendono ad asciugarsi, quindi mangiale entro pochi giorni. Il modo più carino per conservare una torta è in un contenitore per torte di vetro che si trova sul bancone della cucina. Gli strati di torta si congelano magnificamente. Avvolgi ogni strato in un involucro di plastica. Quindi, posizionare lo strato o gli strati della torta in sacchetti congelabili risigillabili. Gli strati non ghiacciati manterranno il loro sapore per almeno 3 mesi.Se decidi di congelare una torta già glassata, mettila nel congelatore su una teglia da forno rivestita di alluminio. Congelalo per almeno 8 ore o durante la notte. Una volta che è congelato, avvolgerlo in una pellicola di plastica. Metti la torta avvolta in un sacchetto per congelatore o in un contenitore.
