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Torta dell'albero lituano in primo piano in occasioni speciali
© MadeinViilnius.com
La torta dell'albero lituano, nota come raguolis (che significa "a spillo") o sakotis (che significa "ramificato") è un piacere che appare ad ogni matrimonio tradizionale lituano e per occasioni speciali come la vigilia di Natale e la Pasqua.
In polacco, questa torta è conosciuta come sękacz o senkacz. In Ungheria, è noto come kurtoskalac o tepsiben, che significa "torte al camino" o "torte da stufa", e in tedesco, sono chiamati baumkuchen o "torte degli alberi".
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La torta dell'albero lituano è fatta su una verga d'acciaio
© Barbarqa Rolek
Una pastella ricca di uova viene fatta gocciolare per gradi su un'asta di acciaio inossidabile o uno sputo che ruota su una fonte di calore. All'aumentare della velocità, la pastella forma punte che assomigliano ai rami di un albero. Una sezione trasversale della torta ricorda anche gli anelli di un tronco d'albero, da cui il suo nome.
Racine Bakery a Chicago produce questa pasta da 16 e 24 pollici, ma torte alte fino a 36 pollici non sono rare.
La torta finita è spesso decorata con fiori freschi nella parte superiore e alla base. Pezzi di torta vengono tagliati e mangiati così come sono o con frutta fresca e cioccolato fuso. Insieme a una torta nuziale a più livelli, un raguolis o sakotis è al centro della scena ai ricevimenti di nozze. Maggiori informazioni sulla torta dell'albero. -
L'asta d'acciaio ruota su una fonte di calore elettrica
© Barbara Rolek
Ai vecchi tempi, l'asta o il bastone ruotavano su un fuoco aperto. Questa particolare macchina moderna di proprietà di Racine Bakery a Chicago è stata importata dalla Lituania. È dotato di un'asta in acciaio inossidabile.
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La pastella è gocciolata sull'asta rotante
© Barbara Rolek
Per formare gli strati della torta dell'albero, un panettiere esperto rilascia lentamente la pastella insieme alla lunghezza dell'asta. Ci vuole grande abilità per sapere quanta pastella può contenere l'asta prima che scivoli via.
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L'asta continua a ruotare
© Barbara Rolek
L'asta continua a ruotare mentre la pastella cuoce. Possono essere necessarie 5 o più ore per preparare una torta ad albero.
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La pastella in eccesso viene catturata in una padella sotto la torta dell'albero
© Barbara Rolek
Nulla va sprecato. La pastella in eccesso, gocciolante dall'asta d'acciaio, viene catturata in una padella per essere riutilizzata per il prossimo strato di torta dell'albero lituano.
Il fornaio può dire semplicemente guardando la torta quando è il momento di mestolare su un altro strato di pastella. Possono essere necessari dai 15 ai 20 minuti per ogni applicazione della pastella per cuocere prima che la successiva venga siviera.
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La pastella è costruita
© Barbara Rolek
Due torte sugli alberi sono fatte su un'asta. Il fornaio crea più pastella nel mezzo dell'asta per creare una base più ampia ed è lì che la torta verrà tagliata per fare due torte.
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La velocità di rotazione è aumentata
© Barbara Rolek
Man mano che gli strati si accumulano, la velocità dello sputo di rotazione aumenta e punte di pastella iniziano a spuntare formando quelli che sembrano rami.
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La torta dell'albero si ispessisce lentamente con la pastella
© Barbara Roloek
Il panettiere paziente svolge altri compiti tenendo d'occhio la torta dell'albero rotante. Sottili strati di pastella formano la torta i cui bordi iniziano a dorarsi leggermente, come si vede qui.
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Le torte degli alberi vengono raffreddate
© Barbara Rolek
Le torte degli alberi vengono raffreddate sull'asta d'acciaio e poi scivolate via per raffreddarsi completamente. Racine Bakery, di proprietà di Dana (DAH-nah) e Juozas Kapacinskas, produce le torte degli alberi in formati da 16 e 24 pollici e possono essere spedite da UPS nella maggior parte degli Stati Uniti. Continuano ad essere una tradizione popolare tra lituani e americani.
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La torta dell'albero viene tagliata orizzontalmente
© Barbara Rolek
Al momento di servire, la torta dell'albero viene tagliata orizzontalmente in anelli.
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Gli anelli vengono quindi tagliati a pezzi
© Barbara Rolek
Gli anelli della torta dell'albero lituano vengono quindi ulteriormente tagliati in pezzi di dimensioni che possono essere consumati così come sono. Le versioni aggiornate includono frutta e cioccolato fuso.
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Una torta decorata dell'albero lituano
© Grand Duke's Restaurant a Summit, Illinois.
Per i matrimoni, i fiori freschi vengono spesso posizionati sulla parte superiore della torta e alla base. Quindi prende un posto d'onore su un tavolo di dolci insieme a pasticcini in miniatura e una torta nuziale a più livelli convenzionale.
Sommario:
- Torta dell'albero lituano in primo piano in occasioni speciali
- La torta dell'albero lituano è fatta su una verga d'acciaio
- L'asta d'acciaio ruota su una fonte di calore elettrica
- La pastella è gocciolata sull'asta rotante
- L'asta continua a ruotare
- La pastella in eccesso viene catturata in una padella sotto la torta dell'albero
- La pastella è costruita
- La velocità di rotazione è aumentata
- La torta dell'albero si ispessisce lentamente con la pastella
- Le torte degli alberi vengono raffreddate
- La torta dell'albero viene tagliata orizzontalmente
- Gli anelli vengono quindi tagliati a pezzi
- Una torta decorata dell'albero lituano
