The Abete / Hideki Ueha
- Totale: 17 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 12 minuti
- Resa: da 2 a 4 porzioni
Il nasu yaki freddo o la melanzana giapponese alla griglia è un piatto delizioso e veloce che può essere facilmente incorporato nel tuo pasto giapponese. Le melanzane sono grigliate con la loro pelle intatta, il che rende la loro carne interna dolce e tenera, con una consistenza che praticamente si scioglie in bocca. Prima di servire, la buccia delle melanzane viene delicatamente staccata e scartata. Tuttavia, la griglia aggiunge un incredibile aroma affumicato alle melanzane cotte che ti lasceranno desiderare di più.
Per questa ricetta, ti consigliamo di utilizzare melanzane giapponesi che differiscono da altre melanzane come la melanzana americana, la melanzana tailandese e la melanzana olandese, tra le altre. La melanzana giapponese ha una pelle sottile e una polpa dolce. Questi di solito si trovano nei negozi di alimentari giapponesi in Occidente e forse in altri mercati asiatici; tuttavia, se questi non sono disponibili, è possibile sostituire la melanzana cinese o la melanzana italiana.
Dopo che le melanzane sono grigliate e sbucciate, vengono tagliate a pezzetti per preparare singoli piatti da antipasto o tartine da un morso. La melanzana viene quindi raffreddata in frigorifero per circa un'ora e servita immediatamente. Questo piatto è un antipasto o un'insalata estiva meravigliosamente fresca, specialmente durante la stagione calda.
Yaki nasu è semplicemente condito. Di solito, un contorno di zenzero appena grattugiato e scaglie di bonito essiccato ( katsuobushi ) condisce la melanzana fredda e poi viene semplicemente condita con una spruzzata di salsa di soia.
Yaki nasu è un ottimo piccolo piatto o insalata per un pasto giapponese a base di pesce alla griglia o somen (spaghetti sottili di grano).
ingredienti
- 5 a 6 melanzane giapponesi
- Spray da cucina
- topping:
- Zenzero fresco (grattugiato)
- Katsuobushi (trucioli di bonito essiccati)
- Cipolle verdi (tagliate finemente)
- Salsa di soia (condita), (alternative) Dashi shoyu (salsa di soia stagionata) o Ponzu (salsa di soia agli agrumi)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Spruzzare la griglia per barbecue all'aperto o la leccarda con olio da cucina.
Cuocere la pelle di melanzane a fuoco medio-alto fino a quando la polpa interna è morbida e tenera e la pelle esterna è carbonizzata. Circa 6-7 minuti per lato.
Togliere dalla griglia e posizionare la melanzana (pelle) su un piatto e lasciar riposare fino a temperatura ambiente. In alternativa, la melanzana (pelle) può essere messa in una grande ciotola di acqua fredda.
Una volta che la melanzana si raffredda, rimuovi delicatamente tutta la pelle carbonizzata.
Rimuovere lo stelo e tagliare le melanzane in terzi o quarti, creando piccoli pezzi di dimensioni ridotte. Yaki nasu può essere servito a temperatura ambiente o freddo. Il nasu yaki freddo è particolarmente piacevole durante l'estate.
Piatto il nasu yaki e guarnire con zenzero appena grattugiato, trucioli di bonito e cipolle verdi affettate. Irrorare con salsa di soia.
Variazione della ricetta
- In alternativa, lo yaki Nasu può essere condito con dashi shoyu (salsa di soia condita) o ponzu (salsa di soia agli agrumi) ma la salsa di soia è altamente raccomandata.
Tag ricetta:
- melanzana
- aperitivo
- giapponese
- estate
