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La quinoa è tecnicamente un seme - considerato un chicco pseudo-cereale - che contiene ben 8 grammi di proteine per porzione. È una proteina completa, contenente tutti e nove gli aminoacidi essenziali, qualcosa che raramente si trova negli alimenti a base vegetale. E se ciò non bastasse, la quinoa è ricca di fibre, ricca di vitamine e minerali e senza glutine. Questo rende il superfood un ingrediente ideale per coloro che mangiano vegetariano, vegano e / o senza glutine.
La quinoa è disponibile in diversi colori tra cui bianco, rosso, nero, viola e giallo. Il bianco è il più soffice mentre i colori più scuri aggiungono più di uno scricchiolio ai tuoi piatti. Quando si tratta di cucinare la quinoa, se sai come cucinare il riso, allora sei pronto. Il metodo è sostanzialmente lo stesso, anche se la quinoa cucina in meno della metà del tempo di alcune varietà di riso. Mentre ci sono altri metodi per cucinare la quinoa, incluso in un cuociriso, questo metodo di cottura da piano fornirà ogni volta una quinoa perfetta.
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Misura la quinoa e il liquido
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Prima di iniziare a cucinare, devi capire con quantaa cucinata vuoi finire. La quinoa aumenta di tre volte quando viene cotta, quindi se vuoi finire con 3 tazze di quinoa cotta, misura 1 tazza di quinoa secca. Se vuoi 2 tazze di quinoa cotta, misura 2/3 tazze di quinoa secca, ecc.
Per cucinare la quinoa, utilizzerai un rapporto 2: 1 tra liquido e quinoa o 2 tazze d'acqua per ogni 1 tazza di quinoa secca. Puoi usare un altro liquido oltre all'acqua, come brodo di pollo, verdura o funghi, che aggiungerà un sapore gradevole al piatto finito.
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Risciacqua la quinoa
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La quinoa ha un rivestimento esterno naturale chiamato saponina che può conferire un sapore amaro al grano cotto. Per rimuovere questo, è necessario risciacquare la quinoa per rimuovere eventuali residui dal seme. Questa attività è già stata eseguita in alcune quinoa in scatola, ma potresti non voler ripetere il processo se non sei sicuro.
Per sciacquare il grano, versare la quinoa cruda in un colino a maglia fine e sciacquare con acqua corrente fredda per due o tre minuti, agitando i semi con le mani per rimuovere eventuali residui. Scolare bene.
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Toast la quinoa
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Questo è un passaggio facoltativo, ma la tostatura dei chicchi metterà in evidenza la loro morbidezza e dolcezza e renderà un prodotto finito più saporito (simile a quando si fa il riso pilaf). Nella casseruola si prevede di cuocere la quinoa, aggiungere un filo di olio di oliva o di colza e scaldare a fuoco medio-basso. Aggiungi la quinoa sgocciolata e, mescolando costantemente, tosta i chicchi fino a quando diventano dorati, da 4 a 6 minuti. Osservalo attentamente e continua a mescolare perché la quinoa può bruciare facilmente.
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Cucina la quinoa
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Aggiungi l'acqua (o altro liquido) alla quinoa, ricordando il rapporto 2: 1. Aumenta il calore e porta a ebollizione il liquido e la quinoa. Una volta che ha raggiunto l'ebollizione completa, abbassare il fuoco a medio-basso, posizionare il coperchio sulla casseruola e cuocere a fuoco lento la quinoa per 15 minuti, o fino a quando tutta l'acqua non viene assorbita e i chicchi si sono "aperti". Se c'è un po 'di liquido sul fondo della padella, è possibile rimuovere dal fuoco ma lasciare coperto per 5 minuti per assorbire il liquido rimanente.
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Utilizzare o conservare la quinoa
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Una volta terminata la cottura della quinoa, strofinala con una forchetta. Ora sei pronto per usare la tua quinoa. Puoi gustarlo nelle insalate, come cereali per la colazione o nelle ricette in cui di solito utilizzeresti il riso come i peperoni ripieni.
