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- Totale: 95 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 65 minuti
- Resa: 1 1/2 quarti = 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 485 | calorie |
| 21g | Grasso |
| 31g | Carboidrati |
| 37g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 1/2 quarti = 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 485 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 21 g | 27% |
| Grassi saturi 7g | 35% |
| Colesterolo 98mg | 33% |
| Sodio 467mg | 20% |
| Carboidrati totali 31 g | 11% |
| Fibra dietetica 5g | 19% |
| Proteine 37g | |
| Calcio 121mg | 9% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa zuppa di verdure di manzo è fatta con pezzi di mandrino di manzo insieme a carote, patate, porri, pomodori e fagiolini. È una ricetta di zuppa di verdure di manzo bella e abbondante, ottima con brodo di manzo. Tagliate tu stesso il mandrino di manzo o sostituisci lo stufato di manzo dal negozio di alimentari.
ingredienti
- 1 1/2 libbre. mandrino di manzo (tagliato a cubetti da 1 pollice)
- 3 carote medie (pelate)
- 3 gambi di sedano grandi
- 1 grande patata d'oro Yukon
- 1 porro
- 4 pomodori rom
- 1 manciata di fagiolini (freschi)
- 1 cipolla media (pelata)
- 1 spicchio d'aglio (pelato e tritato)
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 tazza di vino rosso
- Brodo di manzo o brodo di 2 quarti
- 1 foglia di alloro
- trattino salato (qb)
- pizzico di pepe bianco (a piacere)
- 1 cucchiaio di foglie di timo
I passaggi per farlo
Preriscalda il forno a 300 F.
In un grande forno olandese o in una pentola pesante resistente al forno, rosolare la carne su tutti i lati a fuoco alto con una piccola quantità di olio.
Aggiungi il vino e raschia via uno dei pezzetti saporiti sul fondo della padella. Cuocere per un altro minuto o due o fino a quando il vino sembra essersi ridotto di circa la metà.
Aggiungere il brodo di manzo e la foglia di alloro, aumentare il fuoco a medio-alto e portare ad ebollizione. Quindi trasferire la pentola al forno e brasare per 45 minuti.
Nel frattempo, tagliare le carote, il sedano, la cipolla, le patate e i pomodori in un dado da 1/2 pollice. Taglia le estremità dai fagiolini e poi tritali anche in pezzi da 1/2 pollice.
Tagliare il gambo e la parte verde del porro e scartare. Tagliare la parte bianca per il lungo e risciacquare lo sporco. Quindi tritare finemente il porro.
Prendi una grande padella a fuoco medio-alto con un po 'di olio. Aggiungere le carote, il sedano, la cipolla, l'aglio e il porro e cuocere per 2-3 minuti o fino a quando la cipolla è leggermente traslucida, mescolando più o meno continuamente.
Aggiungere i pomodori e i fagiolini e cuocere per un altro minuto, continuando a mescolare. Ora togli dal fuoco e mettilo da parte mentre aspetti che la carne finisca la cottura.
Quando la carne è finita, trasferisci la pentola dal forno al piano cottura. Aggiungere le verdure cotte e le patate a dadini alla zuppa e cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Lo vuoi solo sobbollire.
Quindi aggiungere il timo fresco e cuocere per altri 5 minuti o fino a quando la patata è tenera e cotta ma non pastosa. Condire a piacere con sale Kosher e pepe bianco e servire.
Tag ricetta:
- fagioli verdi
- aperitivo
- americano
- autunno
