The Spruce / Julia Hartbeck
- Totale: 90 minuti
- Prep: 60 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 2 pagnotte (serve 25-30)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 129 | calorie |
| 6g | Grasso |
| 14g | Carboidrati |
| 3g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 pagnotte (serve 25-30) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 129 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 6g | 8% |
| Grassi saturi 2g | 11% |
| Colesterolo 67mg | 22% |
| 83mg di sodio | 4% |
| Carboidrati totali 14g | 5% |
| Fibra dietetica 1g | 2% |
| Proteine 3g | |
| Calcio 47mg | 4% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta bulgara del pane pasquale conosciuta come kozunak viene servita anche a Natale e per altre occasioni speciali. Alcuni cuochi intrecciano il loro pane, mentre altri lo intrecciano e poi lo formano in uno stampo rotondo.
Il pane è una parte importante dei rituali religiosi nell'Europa orientale e questo pane, che appare a tavola in quello che è considerato il giorno più santo dell'anno, la Pasqua, ne è un ottimo esempio.
Il Kozunak è un pane leggermente lievitato con uvetta che attraversa la linea tra pane e torta al caffè. Alcune versioni presentano un condimento di mandorle affettate, ma è puramente regionale e facoltativo.
ingredienti
- 4 cucchiaini di lievito secco attivo
- 4 cucchiaini di zucchero
- 1 uovo grande (leggermente sbattuto)
- 3/4 tazza di latte scottato (raffreddato a 110 F)
- Uvetta da 3/4 di tazza
- 1/4 tazza di rum
- 1 limone (scorza e spremuta)
- 1 tazza di latte
- 1 tazza di zucchero
- 2 once di burro (fuso)
- 1/4 di tazza di olio vegetale
- 5 uova grandi
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 9 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di sale
- Opzionale: 1/2 tazza di mandorle affettate
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
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In una ciotola capiente o in un mixer, unisci il lievito, lo zucchero, l'uovo e il latte. Lasciar riposare, coperto, in un luogo caldo per 40 minuti.
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Metti l'uvetta, il rum, la scorza e il succo di limone in una piccola ciotola per immergere.
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Scaldare il latte e lo zucchero in una piccola casseruola fino a che caldo e mettere da parte.
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Unire il burro e l'olio in una piccola ciotola e mettere da parte.
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Separare 2 delle 5 uova, riservando i tuorli per il lavaggio delle uova e sbattendo i bianchi con le altre 3 uova intere e 1 cucchiaino di vaniglia in una piccola ciotola separata.
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Inizia ad aggiungere la miscela di latte caldo, seguita dalla miscela di olio di burro, uova e uvetta sgocciolata alla miscela di lievito, combinando fino a quando ben miscelato.
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Aggiungi la farina (potresti non usarla tutta) e il sale e impasta fino a ottenere un impasto liscio. Sarà appiccicoso.
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Trasferire in una grande ciotola oliata, girando l'impasto una volta per ricoprire entrambi i lati. Coprire con una pellicola di plastica ingrassata e lasciare lievitare fino al raddoppio, circa 1-2 ore.
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Colpisci la pasta e lasciala lievitare di nuovo, coperta, per 1 o 2 ore o fino al raddoppio. Preriscalda il forno a 400 F.
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Colpisci la pasta e impasta per 1 o 2 minuti.
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Dividi a metà e poi dividi ogni metà in 3 pezzi e intrecciali su padelle di lamiera rivestite di pergamena.
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Coprire con una pellicola di plastica unta e lasciare lievitare per circa 30 minuti.
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Spennellare con tuorli d'uovo riservati e mandorle affettate, se si utilizza.
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Cuocere in forno per circa 30 minuti o fino a quando non diventa marrone dorato e un termometro a lettura istantanea registra 190 F.
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Togliere dal forno, rimuovere dalla padella e lasciare raffreddare completamente su una gratella.
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Servi e divertiti!
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Tag ricetta:
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