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Peperoncini piccanti… Non c'è mai stato un cibo che ispirasse meraviglia e diffidenza, amore e odio. Se solo la vista di alcuni peperoncini piccanti nel tuo piatto tailandese ti fa venire lo stomaco, il tuo corpo ti sta parlando. Dopo anni di lavoro come chef thailandese, ho imparato una o due cose sui peperoncini e sui loro vari benefici per la salute, nonché sui motivi per cui potresti non volerli mangiare - tutto questo a seconda del tuo attuale stato di salute. Per ulteriori informazioni, continua a leggere.
Ora, dopo aver propagandato i benefici per la salute dei peperoncini piccanti, devo anche aggiungere una nota cautelativa. Sei anni fa, quando ho sviluppato il cancro al seno, i trattamenti hanno lasciato il mio stomaco crudo e infiammato. In quel periodo ero anche passato a una dieta asiatica che mi avrebbe aiutato a guarire dal cancro e impedire che tornasse (cosa che ha fatto). L'unico problema era che continuavo a mangiare le mie salse di peperoncino e peperoncini freschi. Il mio stomaco non riusciva a sopportarlo, e presto sarei tornato in ospedale per un rivestimento dello stomaco infiammato e possibilmente ulcere. Mi è stato detto di NON mangiare peperoncini — che questo era il principale colpevole. In realtà, il colpevole era la chemioterapia e la cura? Stare lontano da spezie piccanti, tra cui peperoncini rossi e persino pepe nero. Anche caffè, aceto, lime e succo di limone - tutto ciò che è naturalmente corrosivo.
Dopo aver aspettato quasi 2 anni che il mio intestino e il mio stomaco guarissero, ho iniziato ad aggiungere cibi nella mia dieta. L'unico peperoncino che avrei mangiato - a dosi molto piccole - era il pepe di Cayenna. La mia principale fonte di informazioni per questo era il Dr. Weil (vedi: i consigli del Dr. Weil.)
Ho iniziato a cercare peperoncini di Cayenna freschi per la mia cucina tailandese. Quando non riuscivo a trovarli, comprai il pepe di Cayenna macinato a secco nel corridoio delle spezie. Ho iniziato a usarlo per fare la salsa di peperoncino tailandese Nam Prik Pao e l'ho aggiunto in tutte le mie ricette ogni volta che volevo un po 'di "calore". Ho anche iniziato a coltivare i miei peperoncini di cayenna freschi, cosa che faccio ancora oggi (i vasi possono essere trovati in tutto il mio mazzo e giardino durante i mesi estivi!).
Ora scopro di poter mangiare qualsiasi tipo di peperoncino, ma solo con parsimonia (un pasto qua e là in un ristorante tailandese va bene).
Quindi, se soffri di stomaco sensibile, ulcere o bruciore di stomaco, ti consiglio vivamente di stare lontano da tutti i peperoncini o di provare solo un po 'di pepe di Cayenna nelle tue ricette. E quando sei pronto, prova la mia ricetta di salsa di peperoncino, che è veloce da preparare e include istruzioni per l'uso del peperoncino di cayenna: ricetta della salsa di peperoncino tailandese fatta in casa (Nam Prik Pao).
Il lato positivo, ecco i preziosi benefici del consumo di peperoncino (se riesci a digerirlo!):
- Dormirai meglio. Studi recenti dimostrano che consumare solo un po 'di peperoncino (fresco o essiccato) ogni giorno ci aiuta ad addormentarci e a dormire più a lungo. E aggiungere un po 'di peperoncino fresco al pasto serale può anche aiutarti a sentirti più sveglio il giorno successivo. (Per ulteriori informazioni, vedi: Mangia peperoncino e dormi meglio!) Il tuo cuore sarà più sano. Gli studi dimostrano che mangiare peperoncino regolarmente aiuta a mantenere il cuore sano abbassando il colesterolo, mantenendo la pressione sanguigna in un intervallo sano e permettendo a più sangue di raggiungere il cuore. Vedi: Gli alimenti più sani del mondo Il tuo corpo sarà in grado di combattere l'infiammazione, una delle principali cause di malattia. Oggi tutti sembrano parlare di infiammazione - non il tipo che si ottiene quando si ottiene un taglio o un brufolo, ma un'infiammazione all'interno dei nostri corpi e cellule, il tipo che non può essere visto, prevenendo malattie come l'artrite e il diabete, e possibilmente cancro. In effetti, gli studi hanno dimostrato che quelle culture la cui dieta include molti peperoncini piccanti hanno tassi più bassi di alcuni tipi di cancro, incluso il cancro del colon e dello stomaco.
