Port and Cranberry Relish. Elaine Lemm
- Totale: 35 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 2 vasetti di pinta (32 porzioni)
Salsa di mirtilli rossi - nessun tacchino è felice di essere visto senza di essa, è la combinazione classica. Ciò non significa che devi attenersi alla salsa semplice, che ne dici di ravvivarla con un po 'di spezie e Port. Questa ricetta di Cranberry e Port Relish è un altro accompagnamento perfetto non solo per il tuo tacchino di Natale, ma funziona bene con altri volatili come pollo arrosto e selvaggina. Sarà felice di essere servito insieme a una torta di gioco e sarà una straordinaria aggiunta al tuo buffet di Santo Stefano.
ingredienti
- 450 g di mirtilli rossi (freschi o congelati)
- 450 g di zucchero (Demerara)
- 1 arancia (scorza e succo)
- 1 limone (scorza e succo)
- 6 grani di pepe
- 1 bastoncino di cannella (legato in mussola con i grani di pepe)
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 pizzico di pimento piccolo
- 2 floz / 50 ml di porta
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Metti tutti gli ingredienti tranne la porta in una padella capiente in acciaio inossidabile (non usare metallo reattivo o rame poiché l'aceto macchia la padella). Portare la miscela a ebollizione delicata. Una volta bollente, abbassa il fuoco e fai sobbollire delicatamente, scoperto per 30 minuti.
Tieni d'occhio il condimento mentre cucina e mescola di tanto in tanto assicurandoti che non bruci. La salsa si addenserà gradualmente ed è pronta quando è densa ma ha ancora un buon colore, mentre cucinando questo condimento caramellerà lo zucchero e lo farà diventare marrone. Rimuovere dal fuoco prima che ciò accada. È meglio un po 'che cola che bruciato.
Rimuovi il condimento dal fuoco e poi lascialo raffreddare leggermente, quindi aggiungi la porta e metti il condimento su un lato mentre sterilizzi i vasetti. (vedi anche sotto)
Metti il condimento nei tuoi vasetti, copri con un coperchio pulito e sterilizzato e lascialo raffreddare completamente. Il gusto rimarrà bene nella dispensa per diversi mesi e una volta aperto dovrebbe essere conservato in frigorifero.
Servi il gusto con il tuo tacchino e, come detto sopra, con qualsiasi salume o torta di selvaggina.
Note: Per sterilizzare rapidamente i vasetti se ne hai bisogno solo alcuni, riempi la ciotola di lavaggio o affondi con acqua bollente, abbassa lentamente i vasetti con cura nell'acqua e lascialo riscaldare per 5 minuti. Fare attenzione quando li si rimuove dall'acqua e posizionarli su un asciugamano da cucina, non direttamente su una superficie di lavoro. Asciuga a fondo quindi aggiungi il tuo condimento nei barattoli.
Questo metodo funziona molto bene se devi fare solo pochi barattoli e lo rende meno costoso del riscaldamento del forno. Puoi anche passarli attraverso la lavastoviglie se stai facendo un lavaggio.
Tag ricetta:
- mirtillo
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