The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totale: 65 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: 4-6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 100 | calorie |
| 5g | Grasso |
| 6g | Carboidrati |
| 7g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4-6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 100 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 5 g | 6% |
| Grassi saturi 1g | 6% |
| Colesterolo 19mg | 6% |
| Sodio 317mg | 14% |
| Carboidrati totali 6g | 2% |
| Fibra dietetica 0g | 1% |
| Proteine 7g | |
| Calcio 14mg | 1% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Molti anni fa, le regioni costiere del New England riempivano il pesce per la cena del Ringraziamento anziché un tacchino e, molto spesso, quel pesce era merluzzo o eglefino. Il merluzzo bianco è un pesce d'acqua salata con polpa bianca, magra e soda. L'eglefino è un pesce d'acqua salata legato al merluzzo, ma di dimensioni più ridotte. In questa ricetta, farcire un pesce intero si traduce in un pesce traballante e delicato con solo un tocco di fumo dalle strisce di pancetta stese su tutto il pesce durante la cottura.
Per essere veramente tradizionale, serviresti questa ricetta di merluzzo con patate e piselli bolliti o arrostiti, ma potresti andare ovunque con questo. Se usi un merluzzo di grandi dimensioni per questa ricetta, puoi servire da 4 a 6, un eglefino probabilmente ne servirà solo due.
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ingredienti
- 1 baccalà intero (o eglefino)
- 1 imbottitura in lotti a scelta
- Sale kosher
- 8-10 strisce di pancetta
- Guarnire: Limoni
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Assicurati che il merluzzo o l'eglefino sia ben ridimensionato e lavato. Puoi lasciare la testa accesa o spenta. Taglia le pinne con cesoie o forbici.
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Asciugare l'esterno e l'interno a secco con carta spugna. Salare leggermente e posizionarlo su una teglia unta.
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Preriscalda il forno a 400 F.
Riempi la cavità del pesce con il tuo ripieno preferito. Metti il ripieno in eccesso in una casseruola per cucinare a fianco del pesce.
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Chiudi la cavità del merluzzo con gli spiedini infilandoli dentro e fuori dal ventre.
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Posare le strisce di pancetta sul pesce sulla diagonale. Se rimuovi la testa, assicurati che le strisce di pancetta coprano bene l'estremità tagliata o si secchino.
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Cuocere in forno per 10 minuti per pollice di spessore del merluzzo, di solito tra 40 e 50 minuti.
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Una volta che la pancetta è croccante, rimuovila e servila con le patate. Rimuovere la pancetta almeno 10 minuti prima della fine della cottura per croccare la pelle di pesce.
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Per servire, rimuovere con attenzione il merluzzo dalla teglia (potrebbe essere necessario utilizzare due grandi spatole) su un piatto da portata. Rimuovere gli spiedini e lasciare che il ripieno fuoriesca sul piatto.
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Disporre i limoni e le patate bollite o arrostite e servire subito.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tag ricetta:
- Haddock
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- ringraziamento
