Gilles Le Scanff e Joëlle-Caroline Mayer / Getty Images
- Totale: 15 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 1 litro (4-8 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 21 | calorie |
| 0g | Grasso |
| 1g | Carboidrati |
| 0g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 pinta (4-8 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 21 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 0g | 0% |
| Grassi saturi 0g | 0% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 1mg | 0% |
| Carboidrati totali 1 g | 0% |
| Fibra dietetica 0g | 0% |
| Proteine 0g | |
| Calcio 2mg | 0% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa versione della salsa Bercy, che prende il nome da un quartiere ad est di Parigi, è una salsa salata per arrosti e bistecche. Viene prodotto riducendo il vino bianco e lo scalogno tritato e quindi cuocendo a fuoco lento in un demi-glace di base.
Nota: c'è un'altra salsa chiamata Bercy, ma è composta da un vellutato di pesce di base piuttosto che da un semi-glace, e quindi viene servita con piatti di pesce e frutti di mare. Guarda la ricetta per Bercy Sauce I.
ingredienti
- 1 pinta demi-glace
- 1/4 tazza di vino bianco
- 2 cucchiai di scalogno (tritato)
I passaggi per farlo
In una casseruola dal fondo pesante, unisci il vino e lo scalogno. Riscalda fino a quando il liquido bolle, abbassa un po 'il calore e continua a cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido si è ridotto di circa tre quarti.
Aggiungi il demi-glace, quindi abbassa il fuoco a fuoco lento e riduci per circa 10 minuti.
Tag ricetta:
- salsa
- francese
- cena di famiglia
- salsa
