Diana Rattray
- Totale: 8 ore 15 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 8 ore
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 907 | calorie |
| 21g | Grasso |
| 114g | Carboidrati |
| 69g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 907 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 21 g | 27% |
| Grassi saturi 6g | 32% |
| Colesterolo 101mg | 34% |
| Sodio 1298mg | 56% |
| Carboidrati totali 114g | 41% |
| Fibra dietetica 33g | 116% |
| Proteine 69g | |
| Calcio 333mg | 26% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo è uno stufato di manzo saporito con cottura lenta e fagioli. È un pasto delizioso e abbondante che la tua famiglia apprezzerà.
Come molti stufati, questo è versatile. Se c'è un ortaggio di cui la tua famiglia non è affezionato, omettilo o sostituiscilo con un altro. Fagiolini, rutabaga a dadini e patate sono buone aggiunte. Oppure aggiungi altre verdure tenere, come piselli surgelati, zucchine fresche a fette o spinaci tritati, circa un'ora prima che lo stufato sia pronto.
Lo stufato richiede fagioli borlotti in scatola, ma, per un colore in più, una combinazione di fagioli borlotti e fagioli neri è un'ottima alternativa. Oppure usa i fagioli in scatola che hai nella dispensa.
Aggiungi una padella di pane di mais appena sfornato e un'insalata lanciata, e avrai un pasto in famiglia piacevole e soddisfacente.
ingredienti
- 1 1/2 chili di manzo (vedi note)
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
- l cipolla grande (circa 1 1/2 tazze tritate)
- Sedano a 3 costole
- 3 carote (circa 1 tazza a fette o tagliate a dadini)
- 1 peperone verde
- 1 peperone rosso
- 1 cucchiaino di sale kosher (o qb)
- 1 cucchiaino di sale di condimento o condimento Cajun
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 2 fagioli di pinto di lattine da 15 once
- 1 (10, 5 once) può brodo di manzo condensato (brodo di manzo ricco non diluito o fatto in casa)
- 2 lattine di pomodoro a cubetti (14, 5 once), non drenate
- 1 tazza di mais integrale (in scatola e drenato o congelato e scongelato)
I passaggi per farlo
Tagliare la carne in pezzi di 1/2 pollice. Trasferisci la carne in un sacchetto e aggiungi la farina. Agitare per ricoprire a fondo.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi i pezzi di manzo; cuocere fino a quando la carne è ben rosolata, mescolando spesso. La crosta caramellata all'esterno della carne scottata dona al colore dello stufato, consistenza e sapore più profondo.
Nel frattempo, sbucciate e tritate la cipolla in dadi da 1/4 di pollice. Tagliare il sedano e le carote e tritare i peperoni.
Scolare i fagioli in uno scolapasta e sciacquarli brevemente con acqua di rubinetto.
In una pentola a cottura lenta da 4 quart o 6 quart, unisci le cipolle tritate, il sedano affettato, le carote, il peperone verde e rosso, i condimenti, i fagioli, il brodo di manzo o il brodo, i pomodori e la carne rosolata.
Coprire la pentola e cuocere a fuoco alto per 4-5 ore, oppure a fuoco basso per 8-10 ore.
Aggiungi i chicchi di mais circa 1 ora prima di servire, se lo desideri.
Note Di Cucina
- Il manzo duro ma magro produce il miglior stufato di manzo. Il tessuto connettivo nei tagli più duri si rompe durante il lungo periodo di cottura, rendendo il manzo che si scioglie in bocca tenero. Inoltre, è molto più semplice in termini di budget. Gli arrosti magra, come il mandrino, il mandrino, il fondo arrotondato o la groppa o il manzo "manzo magro" etichettato sono scelte eccellenti. Le costole corte sono un'altra buona carne per lo stufato. Se usi una carne bovina più grassa, programma di scremare il grasso in eccesso prima di servire. Stai lontano dall'occhio di manzo di tondo, controfiletto e filetto; più a lungo vengono cotti, più difficili diventano.
Tag ricetta:
- fagioli
- spezzatino di manzo e fagioli
- cena
- cajun
