Indietro Eyed Peas and Greens. Getty
- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 50 minuti
- Tempo di immersione: 8 minuti
- Resa: per 6-8 persone
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 252 | calorie |
| 11g | Grasso |
| 17g | Carboidrati |
| 22g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 6 a 8 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 252 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 11 g | 14% |
| Grassi saturi 3g | 17% |
| Colesterolo 52mg | 17% |
| Sodio 1441mg | 63% |
| Carboidrati totali 17g | 6% |
| Fibra dietetica 5g | 18% |
| Proteine 22g | |
| Calcio 172mg | 13% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa è una cena robusta da una sola pentola e preferita nel sud americano. Servire con alcuni biscotti soffici e purè di patate per una vera festa in stile meridionale. Viene anche tradizionalmente servito il giorno di Capodanno perché un piatto di piselli dagli occhi neri è considerato un presagio di ricchezza e prosperità per il prossimo anno.
ingredienti
- Piselli dagli occhi neri secchi 1/2 libbra (sciacquati e ordinati)
- Pancetta da 1/4 libbra (tagliata a pezzetti)
- 1 cipolla grande (tritata)
- 4 spicchi d'aglio interi (pelati)
- 2 garretti di prosciutto affumicato (circa 1 libbra in totale)
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- 1 foglia di alloro
- 6 tazze di brodo di pollo
- 1 libbra di cavolo verde
- Pepe macinato tritato (o qb)
I passaggi per farlo
Metti i piselli dagli occhi neri in una pentola capiente e copri con acqua fredda di 2 pollici. Lasciare in ammollo per una notte a temperatura ambiente.
Scolare i piselli, sciacquarli bene e scolarli di nuovo.
Asciugare la pentola Aggiungere la pancetta e cuocere, mescolando spesso, a fuoco medio-basso, fino a quando la pancetta è rosolata e il grasso si è reso, circa 4 minuti. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere, mescolando spesso, fino a quando le cipolle iniziano ad ammorbidirsi, circa 5 minuti.
Aggiungi garretti, timo, alloro, piselli e brodo di pollo. Portare a ebollizione la miscela a fuoco medio-alto, scremando l'eventuale schiuma che sale verso l'alto. Ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento, coperto, per 30 minuti.
Nel frattempo, sciacquare i cavoli e rimuovere la parte dura degli steli. Tritare grossolanamente le foglie. Aggiungi le foglie di cavolo alla pentola con i piselli e fai bollire il composto. Ridurre il calore a bassa e cuocere a fuoco lento, scoperto, fino a quando i piselli e le verdure sono teneri, circa 10 minuti. Condire a piacere con pepe nero appena macinato e servire caldo.
Suggerimenti
- Se desideri immergere rapidamente i piselli, mettili in una pentola capiente e copri con acqua fredda di 2 pollici. Portare a ebollizione a fuoco alto e far bollire per 2 minuti. Togliere la padella dal fuoco, coprire e lasciare riposare per 1 1/2 ore. Scolare i piselli, sciacquarli bene e scolarli di nuovo. Assicurati di lavare bene i cavoli prima dell'uso, poiché le foglie possono avere sabbia e sabbia.
Tag ricetta:
- prosciutto
- contorno
- meridionale
- Kwanza
