L'abete rosso
- Totale: 3 ore e 20 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 3 ore
- Resa: da 8 a 10 porzioni
Una salamoia di base rende questo petto di tacchino più saporito e aggiunge idratazione. Il tacchino viene refrigerato in salamoia durante la notte o fino a 24 ore. La salamoia è una semplice combinazione di ingredienti che probabilmente hai a portata di mano. Tutto ciò che serve è un grande contenitore e un po 'di spazio frigorifero.
Un petto di tacchino è di buone dimensioni per un pasto in famiglia di base o una cena di vacanza relativamente piccola. Se ti piace questa ricetta, prova i petti di tacchino fritti.
ingredienti
- 1 petto di tacchino (con l'osso, circa 5-7 chili)
- 1 gallone di acqua ghiacciata
- Olio vegetale, burro fuso o olio d'oliva (per spazzolare il tacchino)
- Sale kosher e pepe nero appena macinato o miscela di sale stagionata (a piacere)
- Opzionale: pezzi di cipolla, limone, arancia e mela (per la cavità)
- Opzionale: erbe fresche (per la cavità)
- 1 1/2 tazze di sale kosher (se hai solo sale da tavola, usa 1 tazza)
- 1/2 tazza di zucchero marrone chiaro
- 3 foglie di alloro (sbriciolate)
- 1 cucchiaio di bacche di pimento (tritate)
- 1 cucchiaio di pepe nero o misto (schiacciato)
- 1/2 cucchiaino di foglie di rosmarino essiccate
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Risciacquare il petto di tacchino sotto l'acqua fredda.
L'abete rosso
Metti il petto di tacchino in una grande borsa da cucina; posizionare la busta con il tacchino in una grande teglia o in un altro contenitore grande (nel caso in cui la sacca fuoriesca).
L'abete rosso
Aggiungi gli ingredienti salamoia al sacchetto, quindi chiudi il sacchetto e ruota fino a quando il sale non copre il tacchino. Utilizzare una cravatta per fissare la borsa. In alternativa, è possibile utilizzare un grande contenitore coperto non reattivo. Assicurati solo che il tacchino sia completamente coperto di salamoia (potresti dover aumentare la quantità di salamoia per un contenitore). Metti il petto di tacchino in frigorifero per un massimo di 24 ore.
L'abete rosso
Scaldare il forno a 400 F / 200 C / Gas 6.
Rimuovere il tacchino dalla salamoia e sciacquarlo accuratamente con acqua fredda; asciugare con carta assorbente.
L'abete rosso
Metti il petto di tacchino su una griglia, con il petto rivolto verso l'alto, in una grande teglia. Elimina la salamoia.
L'abete rosso
Strofinare il tacchino con olio vegetale, burro o olio extra vergine di oliva e cospargere con sale e pepe o una miscela di sale stagionata.
L'abete rosso
Se lo si desidera, riempire la cavità del petto di tacchino con pezzi di cipolla, frutta ed erbe fresche.
L'abete rosso
Posiziona un termometro per carne nella parte più spessa del seno, senza toccare l'osso.
L'abete rosso
Arrostire a 400 F / 200 C / Gas 6 per 20 minuti. Ridurre il calore a 325 F / 165 C / Gas 3 e continuare la tostatura fino a quando il petto di tacchino registra almeno 165 F / 74 C, circa 2-3 ore.
L'abete rosso
Servi e divertiti!
Mancia
- Invece di una griglia, posiziona il petto di tacchino su un letto di cipolle affettate e bastoncini di carota e sedano.
Tag ricetta:
- tacchino
- cena
- americano
- cena di famiglia
