Foto: Diana Rattray
- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 3 sterline (48 porzioni)
La penuche è una caramella simile a un fondente a base di zucchero di canna, burro e latte ed è semplicemente aromatizzata alla vaniglia. È di colore più chiaro del tipico fondente e ha un sapore che ricorda il caramello: delizioso! Durante la preparazione, utilizzare un termometro per caramelle affidabile per garantire i migliori risultati.
Consiglio di cottura: per verificare la fase della palla morbida (quando è pronta per essere impostata), rilasciare una piccola quantità di sciroppo in acqua fredda. È pronto quando forma una palla, ma è abbastanza morbido da appiattirsi un po 'quando viene raccolto con le dita (da 234 ° a 240 ° su un termometro per caramelle).
ingredienti
- 2 libbre di zucchero di canna chiaro
- 1 tazza di latte evaporato
- 1/2 tazza di burro non salato
- 4 cucchiai di sciroppo di mais leggero
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 1/2 tazze di noci pecan tritate
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In una casseruola media, mescolare zucchero di canna, latte, burro, sciroppo di mais se utilizzato e sale. Cuocere, mescolando, fino allo scioglimento dello zucchero. Cuocere senza mescolare fino a quando non viene raggiunta la fase di palla morbida * o a 236 F a 238 F su un termometro per caramelle. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a tiepido (circa 120 ° F).
Aggiungi la vaniglia. Sbattere fino a quando non è denso e non è più lucido. Se si utilizza un mixer da banco per impieghi gravosi con paletta, non aggiungere le noci pecan fino all'ultimo passaggio. Assicurati di guardarlo attentamente.
Non appena l'impasto perde la sua lucentezza e inizia a mantenere un po 'la sua forma, mescolare le noci pecan e spalmarle nella padella. Versare in una padella quadrata da 9 pollici imburrata o in una padella da 11x7 pollici. Quando è solido, tagliarlo a quadrati.
Tag ricetta:
- truffa
- fondente di zucchero di canna
- penuche
- dolce
