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- Totale: 90 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Resa: 24 cavoli (12 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 276 | calorie |
| 11g | Grasso |
| 18g | Carboidrati |
| 26g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 24 cavoli (12 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 276 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 11 g | 14% |
| Grassi saturi 4g | 20% |
| Colesterolo 84mg | 28% |
| Sodio 192mg | 8% |
| Carboidrati totali 18g | 7% |
| Fibra dietetica 5g | 17% |
| Proteine 26g | |
| Calcio 114mg | 9% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta per cavoli ripieni bulgari o sarmi è fatta con vitello, maiale, riso e yogurt.
ingredienti
- 1 testa di cavolo intera (4 libbre)
- 1 mazzo di cipolle verdi tritate finemente
- 1 carota mediamente tritata finemente
- 1/2 tazza di riso crudo
- 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
- 1 tazza di brodo (o acqua)
- 1 1/2 chili di vitello macinato
- 1/2 libbra di maiale macinato
- Sale qb
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaio di prezzemolo (tritato finemente)
- 1 cucchiaino di menta (tritata finemente)
- 1 vasetto di succo di pomodoro
- 1 tazza di yogurt bulgaro semplice
- 1 cucchiaio di paprika calda o dolce
I passaggi per farlo
Scaldare il forno a 350 F.
Rimuovi l'anima dal cavolo. Metti la testa intera in una grande pentola piena di acqua bollente salata. Coprire e cuocere per 3 minuti o fino a quando non è sufficientemente ammorbidito per staccare le singole foglie. Avrai bisogno di circa 24 foglie.
Quando le foglie sono abbastanza fredde da maneggiare, usa un coltello da taglio per tagliare il gambo centrale spesso da ogni foglia, senza tagliare completamente.
Trita il cavolo rimasto e mettilo sul fondo di una grande casseruola oliata o forno olandese.
In una padella media, soffriggere la cipolla tritata, le carote e il riso in un po 'd'olio fino a quando i chicchi di riso sono completamente ricoperti di olio. Aggiungi 1 tazza di brodo o acqua e mescola fino a quando l'acqua non è stata assorbita. Lascia raffreddare e trasferisci in una ciotola capiente. Aggiungi vitello, agnello, sale, pepe, prezzemolo e menta e mescola fino a quando non saranno ben amalgamati, ma non mescolare troppo o la carne diventerà dura.
Metti circa 1/2 tazza di carne su ogni foglia di cavolo. Rotola via da te per racchiudere la carne. Capovolgi il lato destro della foglia al centro, quindi capovolgi il lato sinistro. Avrai qualcosa che sembra una busta. Ancora una volta, rotola via da te per creare un piccolo rotolo pulito.
Metti gli involtini di cavolo sopra il cavolo tritato nella casseruola o nel forno olandese, condendo ogni strato con sale e pepe. Versare abbastanza succo di pomodoro sopra gli involtini in modo che arrivi 2/3 sul lato del forno o della casseruola olandese. Portare ad ebollizione. Spegnere il fuoco, posizionare una pirofila ponderata sui rotoli di cavolo, coprire e mettere in forno. Cuocere per 1 ora o fino a quando il cavolo è tenero e la carne è cotta.
Prepara una salsa in una piccola ciotola combinando yogurt, paprika e un po 'di olio di girasole, mescolando fino a che liscio. Trasferisci i cavoli ripieni in un piatto da portata e copri con la salsa.
Mancia
- Questa stessa ricetta di riempimento può essere utilizzata per peperoni ripieni, melanzane e zucchine.
Tag ricetta:
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