Tamorlan / Wikimedia Commons / CC di 3.0
- Totale: 65 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 270 | calorie |
| 7g | Grasso |
| 44g | Carboidrati |
| 8g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 270 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 7 g | 9% |
| Grassi saturi 3g | 15% |
| Colesterolo 182mg | 61% |
| Sodio 102mg | 4% |
| Carboidrati totali 44 g | 16% |
| Fibra dietetica 1g | 2% |
| Proteine 8g | |
| Calcio 131mg | 10% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il budino di pane Calatrava o pan de Calatrava è uno dei dessert più famosi della regione di Murcia in Spagna. Tradizionalmente, è sformato al forno con pane raffermo o pan di spagna con salsa al caramello in cima. La nostra versione della ricetta utilizza toast al gusto di anis. Davvero un dolce facile che è perfetto da portare avanti.
ingredienti
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 8 toast o biscotti al gusto di anisette
- 2 tazze (1/2 litro) di latte
- 1 stecca di cannella
- 1 uovo intero
- 4 tuorli d'uovo
- Zucchero semolato 2/3 di tazza (125 grammi)
I passaggi per farlo
Per preparare la salsa di zucchero caramellato, metti una padella con fondo pesante o una casseruola a fuoco medio per 30 secondi. Aggiungi 1/4 di tazza di zucchero. Con il dorso di un cucchiaio di legno, mantieni lo zucchero sempre in movimento nella padella fino a quando lo zucchero è completamente sciolto, e ha un ricco colore marrone medio (caramellato). Versare rapidamente lo zucchero caramellato in una grande teglia o uno stampo. Metti i toast o i biscotti all'anisette sul fondo della teglia. Mettere da parte.
Versare il latte in una grande casseruola con un bastoncino di cannella. Scaldare in alto fino a quando il latte bolle. Togliere la padella dal fuoco e coprire. In una padella separata, riscaldare 4 tazze d'acqua per il bagno d'acqua.
Riscaldare il forno a 360 F (180 C).
Metti 1 uovo intero e i 4 tuorli in una ciotola con lo zucchero e sbatti con il frullatore a immersione. Rimuovere il bastoncino di cannella e versare gradualmente il latte nel composto di uova, mescolando costantemente.
Versa lentamente il composto di uova e latte nella teglia o nello stampo. Posizionare il piatto in una teglia da 9 "x 13" e versare con cura l'acqua calda dalla padella nel piatto più grande per il bagno d'acqua. Assicurati che l'acqua raggiunga circa 3/4 del lato del piatto con una miscela di latte e uova. Se necessario, versa con cura più acqua calda in un piatto.
Cuocere scoperto a bagnomaria a 360 gradi per circa 45 minuti, o fino a quando un coltello non esce pulito quando inserito a metà tra il centro e il bordo del piatto.
Rimuovere con attenzione il piatto dal bagnomaria. Posizionare su una griglia di raffreddamento tiepida, quindi raffreddare a fondo nel frigorifero. Questo di solito richiede almeno 1 ora.
Quando sei pronto per servire, sformalo facendo scorrere un coltello attorno al bordo della teglia. Posizionare un piatto o un piatto sulla parte superiore della teglia. Con una mano sotto il piatto e l'altra sopra il piatto, capovolgi. Toccare il piatto e la crema pasticcera dovrebbe cadere sul piatto. In caso contrario, "spingere" con attenzione il flan fuori dal piatto con un piccolo coltello da cucina.
Guarnire con nocciole tritate o un rametto di menta se lo si desidera.
variazioni
- Per la crema al gusto di caffè, usa biscotti non aromatizzati e riduci il latte di 4 cucchiai e sostituisci con 4 cucchiai di caffè espresso forte e freddo. Per la crema al gusto di nocciole, usa biscotti non aromatizzati e aggiungi ¼ tazza di nocciole macinate alla miscela di latte e uova.
Tag ricetta:
- pane
- dolce
- spagnolo
- primavera
