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Tutto il tè è prodotto dalla pianta di Camellia sinensis , che sia tè nero, verde, oolong o bianco. Le foglie di tè contengono naturalmente caffeina, il che significa che il tè decaffeinato ha attraversato un processo per rimuovere la caffeina dalle foglie. Se stai cercando di tagliare la caffeina ma ti godi ancora una tazza di tè, potresti chiederti se puoi preparare il tuo tè decaffeinato a casa.
Per qualche tempo, c'è stato un metodo fai-da-te che afferma che puoi trasformare il tè normale in decaffeinato "sciacquandolo" con acqua calda prima della preparazione. Anche un certo numero di esperti di tè insegnava alle persone che è un'opzione praticabile per ridurre naturalmente il contenuto di caffeina nei tè verdi, neri e bianchi. Questo trucco di decaffeinizzazione a casa apparentemente semplice ha un certo fascino; tuttavia, questo potrebbe essere più un mito che qualsiasi altra cosa basata sulla realtà scientifica.
Tè Decaf fai-da-te
Per un certo numero di anni, la raccomandazione era di fare un "risciacquo" di tè decaffeinato con acqua calda usando un metodo simile a questo:
Sembra troppo bello per essere vero? Sfortunatamente lo è.
Tè Decaf commercialmente prodotto
Per metterlo in prospettiva, devi capire come viene prodotto il tè decaffeinato. Commercialmente, i produttori di tè usano alcuni metodi diversi per estrarre la caffeina. Coinvolgono processi complessi che includono acetato di etile, anidride carbonica (CO2) o cloruro di metilene: non preoccuparti, le foglie di tè vengono sciacquate accuratamente dopo ciascuna. Con i primi due metodi, i tè finiti sono privi di caffeina al 99, 6 percento. (È importante rendersi conto che il tè e il caffè decaffeinato non sono mai completamente privi di caffeina.)
Questa è una chimica piuttosto pesante per arrivare a un prodotto quasi privo di caffeina pur mantenendo il sapore del tè. Quindi ora può sembrare altamente improbabile che semplicemente correre sotto l'acqua calda svolga lo stesso compito. L'acqua calda da sola non può resistere a questa misura; lascerà una certa quantità di caffeina e degraderà gravemente il gusto.
La verità dietro il decaffeinato fai-da-te
La scienza non ha solo smentito l'idea di poter preparare un tè decaffeinato naturalmente con un risciacquo con acqua calda, ma anche, peggio ancora, studi hanno dimostrato che questo tipo di metodo di preparazione rimuove molti degli antiossidanti.
Mentre parte della caffeina viene rimossa dalle foglie di tè durante un'infusione, il tempo in cui le foglie vengono lasciate nell'acqua bollente non è abbastanza lungo da fare una differenza significativa nel livello di caffeina. Secondo un test condotto da Bruce Richardson, un noto esperto di tè, e dal dott. Bruce Branan, professore di chimica all'Università di Asbury, ci vogliono 6 minuti per rimuovere l'80% della caffeina dai tè sfusi. Un'infusione di 3 minuti ha ridotto la caffeina al 70 percento, a seconda del tipo di tè. In quel periodo, tuttavia, stai perdendo tutti i sapori e i componenti sani del tè.
Scettico? Prova a preparare una tisana sfusa una seconda volta dopo una normale fermentazione di 5 minuti e vedi come ha un sapore. È probabile che sarà molto noioso e deludente, magro e acquoso, negando in primo luogo la gioia di bere il tè. Anche così, molte persone che sono state ingannate dal mito della decaffeinizzazione domestica continuano a sciacquare il loro tè, nonostante le prove contrarie.
Opzioni di tè con caffeina inferiore
Con uno di questi metodi, è del tutto possibile godersi l'esperienza di bere il tè senza la caffeina in più. È molto più affidabile che cercare di decaffeinizzare te stesso, il che è importante se stai contando sui benefici per la salute del tè.
Puoi invece provare una tisana naturale senza caffeina (che in realtà non contiene tè). A meno che non sia miscelato con foglie di tè, queste tisane non conterranno caffeina. Il tè Rooibos è un'altra opzione senza caffeina che offre un sapore complesso che piace a molti amanti del tè.
Per un approccio più semplice, è possibile acquistare tè decaffeinati commercialmente. Dovrai solo prestare attenzione alle etichette in modo da essere consapevole di quanta caffeina stai bevendo. Un'altra alternativa, che può essere una sfida se il tè è la tua bevanda preferita, è quella di considerare di bere meno tè in generale, bere un tè di qualità migliore e assaporare ogni sorso.
