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- Totale: 50 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 383 | calorie |
| 26g | Grasso |
| 30g | Carboidrati |
| 7g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 383 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 26 g | 34% |
| Grassi saturi 16g | 79% |
| Colesterolo 186mg | 62% |
| Sodio 86mg | 4% |
| Carboidrati totali 30 g | 11% |
| Fibra dietetica 0g | 0% |
| Proteine 7g | |
| Calcio 126mg | 10% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Ci sono molti cibi classici francesi trovati in tutto il mondo, nessuno più di una crema al caramello, nota anche come crema al caramello. Questo dolce setoso e untuoso è uno spettacolo per una cena ma è ugualmente a casa sul tavolo da tè.
Non solo il sapore è morbido, sofisticato e versatile; questo classico bistrot può essere preparato con un giorno di anticipo. Servito in un impressionante pool di caramello fatto in casa, non ha bisogno di guarnire altro che un piatto attraente.
ingredienti
- 1 tazza di zucchero (granulato, diviso)
- 2 tazze di latte intero
- 2 tazze di panna
- 8 uova grandi (sbattute)
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
I passaggi per farlo
In una casseruola media a fuoco medio-basso, sciogliere e caramellare 1/2 tazza di zucchero.
Agitare la padella di tanto in tanto per mescolare lo zucchero e distribuire uniformemente il colore. Lo zucchero è caramellato quando ha assunto un colore marrone chiaro uniforme. Nota: elaborare con molta attenzione; non puoi andartene, perché può prendere molto rapidamente e passare da un bel dorato al nero in pochi secondi.
Dividere uniformemente il caramello tra otto ramekin resistenti al forno.
Agitare il caramello all'interno di ogni ramekin per rivestire completamente i lati e il fondo.
Disporre gli stampini in una teglia profonda da 1/2 pollice a 2 pollici.
Preriscalda il forno a 325 F.
In una casseruola pulita a fuoco medio, mescola il latte e la panna fino a quando non inizia a scottare, circa 5-7 minuti. Non permettere al liquido di cuocere a fuoco lento o bollire in qualsiasi momento.
Togli la padella dal fuoco.
Mescola lo zucchero e le uova rimanenti insieme.
Lasciare riposare la miscela di zucchero e uova per cinque minuti.
Aggiungi lentamente 2/3 di tazza della miscela di panna calda alle uova, sbattendo costantemente.
Mescolando continuamente, aggiungi le uova e la panna temperate nella panna calda nella casseruola.
Mescolare il sale e l'estratto di vaniglia.
Versare con cura la miscela di panna calda negli stampini.
Versare acqua bollente nella padella tenendo i ramekin fino a quando il livello dell'acqua raggiunge metà dei lati dei ramekin.
Cuocere la crema pasticcera per 30 a 35 minuti, fino a quando la crema non è appena impostata. (La cottura eccessiva rimuoverà la consistenza setosa per la quale la crema al caramello è famosa.)
Togliere dal forno e lasciare raffreddare gli stampini a bagnomaria per cinque minuti.
Rimuovere dall'acqua e raffreddare la crema pasticcera a temperatura ambiente per 20 minuti.
Fai scorrere una spatola o un coltello da burro sui bordi di ciascun ramekin e capovolgi le creme pasticcere sui piatti da portata.
Servili a temperatura ambiente o fai riposare fino a un giorno prima di servire.
Tag ricetta:
- caramello
- dolce
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