The Spruce / Elizabeth LaBau
- Totale: 4 ore
- Preparazione: 2 ore e 30 minuti
- Cuocere: 90 minuti
- Resa: 1 libbra (3 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 346 | calorie |
| 0g | Grasso |
| 90g | Carboidrati |
| 0g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 libbra (3 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 346 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 0g | 0% |
| Grassi saturi 0g | 0% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 11mg | 0% |
| Carboidrati totali 90 g | 33% |
| Fibra dietetica 1g | 5% |
| Proteine 0g | |
| Calcio 34mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La mela cotogna candita è ciò che chiamiamo la nostra "arma segreta" quando prepariamo dessert spettacolari. Le mele cotogne sono un frutto autunnale meno conosciuto che conserva molte caratteristiche "selvagge". Sono molto astringenti (e, va detto, spiacevoli) se consumati crudi, quindi devono essere cotti per essere gustati. Quando sono crudi, sembrano simili a una pera, con buccia giallo-verdastra e polpa bianca, ma una volta cotti, la loro carne assume un colore rosa intenso e hanno un sapore dolce, speziato e floreale.
La mela cotogna candita è così buona, spesso dobbiamo impedirci di mangiarla semplicemente! Da gustare al di sopra del gelato o siviera su fette di torta. È anche buono su yogurt o muesli per uno spuntino.
ingredienti
- 3 mele cotogne medie (circa 1 libbra)
- 2 tazze d'acqua
- 1 1/4 tazza di zucchero (granulato)
- 5 chiodi di garofano interi
- 1 cucchiaino. succo di limone
I passaggi per farlo
Sbucciare le mele cotogne e tagliarle in quarti.
Rimuovere i nuclei e tagliare le sezioni di mela cotogna in piccoli cubetti o fette sottili. Se le stai mangiando semplicemente, pensiamo che i cubetti siano buoni, ma se li stai usando in una pasticceria, le fette sottili funzionano meglio.
Metti l'acqua e lo zucchero in una casseruola media a fuoco medio e mescola fino a quando lo zucchero si dissolve.
Aggiungi le mele cotogne, i chiodi di garofano interi e il succo di limone e abbassa il fuoco.
Cuocere le mele cotogne a fuoco lento nello sciroppo di zucchero per 1, 5 o 2 ore, mescolando di tanto in tanto per assicurarsi che siano uniformemente ricoperte di sciroppo.
Durante il processo di cottura, le mele cotogne assumeranno un vivido colore rosa e l'acqua zuccherata si ridurrà in un liquido denso e sciropposo.
Periodicamente prova una fetta di mela cotogna per vedere se hanno finito: dovrebbero essere gommosi e avere quasi una consistenza di caramelle di gelatina. La cottura eccessiva renderà i loro bordi difficili, quindi osservali da vicino vicino alla fine. Se non sembrano essere fatti e lo sciroppo sembra molto denso, aggiungi altra acqua per evitare che si riduca troppo.
Una volta terminata la cottura delle mele cotogne, rimuoverle dal fuoco e lasciarle raffreddare.
Elimina i chiodi di garofano interi prima di mangiare. Adoriamo mangiarli in modo semplice, e sono anche ottimi sopra il gelato o come ripieno di torta o crostata.
Conservare le mele cotogne candite nello sciroppo in un contenitore ermetico in frigorifero fino a una settimana.
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Tag ricetta:
- caramella
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